SOPA VERDE CREMOSA FÁCIL

Essa receita de sopa é minha favorita, sempre que esfria um pouco, ou tem alguém resfriado em casa eu faço está sopa que é aconchegante e muito nutritiva.

Eu tive uma longa fase na minha vida que só gostava de sopa com legumes picadinho, tipo uma canja sem o frango. Aí essa fase acabou e eu comecei a amar sopa cremosa! Amo o sabor de todos os ingredientes misturados, nenhum ingredientes muito presente mas um sabor explosivo e enigmático.

Gosto de usar muitas ervas aromáticas além de bastante alho e cebola! E no final, um fio de azeite para agregar sabor.

INGREDIENTES

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 batatas
  • 1 abobrinha
  • 2 xícaras de espinafre
  • 2 xícaras de folhas de couve
  • 1/4 xícara de castanha de caju
  • Alecrim, tomilho, oregano, salsinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO

Comece picando os ingredientes, se você quiser uma sopa cremosa pode picar tudo grosseiramente, se quiser uma sopa com pedacinhos pique tudo menor e mais uniforme.

Numa panela refogue o alho, cebola e salsão no azeite de oliva, depois adicione todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar com a tampa fechadas por 15 a 20 min, até todos os legumes estarem macios. Bata tudo no liquidificador até obter consistência bem cremosa e sirva a seguir.

Esta receita rende 2 porções, pode servir com umas fatias de pão. Bom apetite!

Shakshuka Vegana

Até agora estou na dúvida de é Shakshuka ou Shakshouka, o mais importante, não tem ovos! Então é plant based! Puro amor e gostosura para dias de brunch com amigos.

A primeira vez que comi Shakshuka na minha vida, já não comia mais ovos, então foi só molho mesmo. Mas aquele prato lindo nunca saiu da minha cabeça. Um tempo atrás eu fiz um teste aqui na minha cozinha e não gostei muito do resultado. Hoje fiz mais uma vez, mudando algumas coisas, e agora sim! Ficou melhor do que eu imaginava!

A única coisa que vou fazer diferente da próxima vez, é não colocar no forno. Quase queimou tudo e a molho deu uma secada. Então esta receita de Shakshuka Vegana com ovos de tofu que você está lendo é exatamente como vou fazer da próxima vez!

INGREDIENTES

  • 1 cebola roxa
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 lata 800gr de tomate italiano sem pele ou 1 kg de tomates bem maduros
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • Colher de chá de Paprika defumada ou picante
  • 1/2 colher de açúcar mascavo
  • Pimenta do reino

Para o “ovo”:

  • 400gr de Tofu
  • Sal a gosto
  • 1 colher de farinha de grão de bico
  • Azeite de oliva
  • Uma pitada de açafrão ou cúrcuma em pó
  • Uma pitada de páprica

MODO DE PREPARO

Comece fazendo o molho, refogue bem todos os ingredientes e por último coloque os tomates. Ajuste a quantidade de sal e feche a frigideira/panela com uma tampa para o molho não evaporar demais.

Tofu batido com azeite e sal.

No copo do liquidificador ou processador, coloque o tofu, sal e azeite. Bata bem até ficar bem homogêneo, reserve. Separe 4 colheres pequenas desse tofu cremoso e acrescente a páprica e açafrão em pó, essa vai ser nossa “gema”, reserve.

Shakshuka Vegana

Quando o molho estiver pronto, deixe o fogo bem baixo, usando uma colher coloque o tofu cuidadosamente por cima do molho, assim como está na foto. Por último, coloque o tofu amarelado no centro do tofu que já está no molho, formando assim um “ovo” falso (Mas muito mais gostoso), coloque mais um fio de azeite por cima e pimenta do reino. Feche a tampa e deixe cozinhar por mais 15 min no fogo baixo e pronto! Sirva bem quente assim com pão da sua preferência.

Ahhh antes que eu esqueça, um item indispensável para acompanhar a Shakshuka Vegana é um bom pão de fermentação natural! Esta receita rende 4 porções bem servidas!

Obs: A cúrcuma ou açafrão em pó ficam mais amarelos com o calor do fogo! Então não se empolgue na hora de temperar a gema de tofu, ele vai ficar amarelo bem clarinho enquanto estiver frio e depois que cozinhar muda para um amarelo mais forte!

GRANOLA CRUA NUTRITIVA

Essa receita eu descobri recentemente, é uma deliciosa alternativa mais saudável e fit da minha granola de frigideira. Pois a granola de frigideira tem açúcar mascavo e essa aqui é adoçada com tâmaras.

O mais surpreendente é que essa granola crua vegana fica crocante e macia ao mesmo tempo. Crocante por causa do cacau nibs e da semente de abóbora. Aliás, você sabia que a semente de abóbora é rica em proteína e ferro? Se você não tem o hábito de comer essa sementinha, pode começar por essa granola!

Está receita é uma ótima opção de café da manhã reforçado ou lanche da tarde. Eu confesso que ando meio viciada 🙂

INGREDIENTES

  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 4 tâmaras demolhadas
  • 4 colheres de coco ralado não adoçado
  • 2 colheres de semente de abóbora
  • 1 colher de cacau nibs
  • 1 colher de semente de linhaça
  • Castanhas a gosto (nozes fica bem bom)
  • Pitada de sal
  • Canela a gosto
  • Um pouco de água ou leite vegetal até dar o ponto

MODO DE PREPARO

Comece deixando as tâmaras de molho na água, se quiser acelerar o processo, coloque água fervendo.

No copo do liquidificador ou processador coloque as tâmaras macias primeiro e o restante dos ingredientes. Use o modo pulsar no liquidificador e se for processador, comece na velocidade baixa. Se virar uma farofa muito seca, adicione colheradas de água ou leite vegetal aos poucos, até obter uma consistência parecida com a da foto.

Minha sugestão é servir com leite vegetal, frutas frescas e uma colherada de manteiga de amendoim. Fica bom demais e é realmente muito nutritivo 😋

GRÃO DE BICO CROCANTE ASSADO

Já faz muito tempo que eu faço esta receita, e é sempre um sucesso! Super versátil, o grão de bico crocante fica muito bom como croutons em salada, dando um toque crocante e muito valor nutricional.

Além de saladas, sirva como um petisco saudável e saboroso na hora dos bons drinks, leve de lanchinho na bolsa.. Aproveite e faça em grande quantidade para ter sempre já prontinho.

Eu sempre compro grão de bico seco e cozinho em casa, então não sei se dá pra fazer com grão de bico enlatado.

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de grão de bico cozido (não precisa estar tão macio)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de Paprika defumada
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de oregano
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de alecrim
  • Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno em temperatura média. Tempere o grão de bico com todos os ingredientes, massageie com as mãos mesmo, vai ficar mais saboroso. Coloque numa assadeira grande, para sobrar um pouco de espaço entre os grãos. Asse por 40 minutos, mas abra o forno a cada 10 minutos para mexer os grãos e não queimar.

Grão de bico temperado, pronto para assar.

Depois de 40 minutos, os grãos vão estar mais dourados mas ainda não vão estar crocantes, para deixar crocante espere esfriar completamente antes de comer ou armazenar. Guarde numa tijela com tampa, dentro da geladeira por até 6 dias.

Salada colorida com grão de bico crocante assado

Nessa foto eu servi com uma saladona colorida!

MUFFIN DE BANANA E NOZES

Sabe aquele dia frio, vontade de comer algo gostoso, mas sem enfiar o pé na jaca?! Pois é, achei essa receita aqui no meu bloco de notas e decidi testar mais uma vez.

Esse muffin/cupcake/bolinho é uma ótima receita para café da manhã, lanche da tarde e até pra levar na bolsa.

O segredo é as bananas estarem super maduras! Assim não vai precisar de quase nada de açúcar.

INGREDIENTES

  • 3 bananas nanica bem maduras
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 2 colheres de linhaça
  • 2 colheres de óleo de coco
  • 2 colheres de manteiga de amendoim
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de vinagre
  • Pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador as bananas, açúcar, farinha de aveia, a linhaça, óleo de coco, manteiga de amendoim, água e a canela. Bata até obter uma massa homogênea e lisinha. Numa tijela, misture essa massa com o restante dos ingredientes.

Unte a assadeira de cupcake com um pouco de óleo de coco, asse em forno médio/baixo por 45 min.

Assim que pronto, retire os bolinhos da assadeira e deixe esfriar em um prato. Eu não recomendo assar em forma maior, pois pode não cozinhar direto no meio. Mas se você testar aí, me conta como ficou. Bom apetite 🙂

TORTA BANOFFEE VEGANA

Essa torta fez muito sucesso em São Paulo nos últimos anos. Eu nunca provei a versão original, que é massa normal, doce de leite, bananas e chantilly, sempre achei que seria doce demais e nada saudável! Depois de um tempo, resolvi testar uma versão toda vegana e também muito nutritiva, provando que dá sim para ser feliz sem crueldade e sem aumentar o peso na consciência (e na balança também)!

O mais surpreendente para mim é o doce de leite vegano feito apenas com dois ingredientes! Tâmaras e manteiga de amêndoas, com toque de limão e sal! Fica incrível, parece uma bala toffee de doce de leite.

Substituições:
Se você não encontrar tâmaras, eu sugiro tentar usar açúcar mascavo tanto na massa quanto no doce de leite.
Quanto ao creme de coco, eu vou atualizar um post aqui inteiramente dedicado a ele. Aqui nos EUA é fácil de achar enlatado, mas eu realmente não sei se tem no Brasil. Eu já fiz com o leite de coco seco e deu certo, mas é um processo a mais, então se quiser pular essa etapa, tente comprar Chantilly vegano. Vai deixar de ser tão saudável, mas ainda é melhor do que comer a versão original.
A manteiga de amêndoas da para fazer em casa também.
A banana tem que estar madurinha, e eu pessoalmente prefiro usar a nanica.

INGREDIENTES

Massa:

  • 4 tâmaras
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/2 xícara de coco ralado não adoçado
  • Pitada de sal e canela
  • 2 colheres de óleo de coco

Recheio:

  • 1 xícara de manteiga de amêndoas
  • 8 tâmaras demolhadas
  • suco de meio limão
  • Pitada de sal
  • 4 bananas maduras
  • 1 xícara de creme de coco
  • Canela em pó ou cacau em pó

MODO DE PREPARO

Comece preparando o creme de coco, que não é a mesma coisa que leite de coco. Para fazer o creme de coco, bata coco seco com água no liquidificador, coe bem toda a fibra com um pano e coloque todo o liquido numa tigela dentro da geladeira por algumas horas. O creme de coco vai ser a camada na superfície, que vai estar bem branca e rígida. Separe essa parte e reserve.

Se você encontrar creme de coco enlatado, pule essa primeira etapa, apenas deixe sua lata de creme de coco na geladeira por algumas horas.

Para o preparo da massa, coloque as tâmaras no liquidificador, bate ate triturar e em seguida adicione o restante dos ingredientes. A consistência tem que ser igual massinha de modelar, só que não tão lisa. Se precisar, adicione água aos poucos, até obter a massinha. Abra essa massa com as mãos mesmo numa assadeira redonda de fundo removível. Leve para geladeira e reserve.

Para o doce de leite vegano, adicione no copo do liquidificador as 8 tâmaras demolhadas, a manteiga de amêndoa, suco de meio limão e o sal. Bate bem até virar um creme bem liso. Espalhe cuidadosamente por cima da massa.

Faça uma camada de banana fatiada, uma camada do creme de coco batido e mais uma camada de banana. Salpique canela ou cacau por cima e leve para a geladeira por algumas horas. Pode preparar essa torta no dia anterior, retire da geladeira uma hora antes de servir. Cuidado em dias muito quentes, pois o creme de coco derrete e vira leite.

Faça ai na sua casa e me conte como ficou!

WAFFLE SALGADO DE POLVILHO

Recentemente compramos uma maquina de fazer waffles, vocês vão ver muitas receitas de waffles por aqui, e desde então uma receita de pão de queijo em formato de waffle não sai da minha cabeça..

Eis que depois de tanto pesquisar e não gostar das receitas por ai, consegui criar uma receita que fazia sentido e resolvi testar!

Ficou tão bom, que quase não sobrou para fazer a foto! Inclusive vou ter que fazer de novo, para tentar fazer fotos melhores hahaha.

Observações gerais:
Eu não achei que ficou com tanto gosto de pão de queijo vegano, talvez por causa da qualidade do meu polvilho, sei lá. Por isso não quis titular de Waffle Salgado de Pão de Queijo. E mesmo que a intenção fosse essa, ficou mais gostoso do que eu imaginava.
Sobre a maquina de fazer waffle, se você não tiver um em casa, deve funcionar naquelas maquinas de fazer sanduíche, ou até mesmo numa boa frigideira antiaderente.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de castanha de caju demolhada
  • 3/4 xícaras de água fervendo
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional (pode substituir por orégano ou outra erva seca)
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • sal à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador as castanhas de caju, água, azeite, linhaça, levedura nutricional e o sal, bata na velocidade máxima até obter uma textura bem homogênea e lisinha. Adicione o polvilho doce e o azedo no copo do liquidificador e bata até encorporar tudo.

Aqueça a maquina de fazer waffle, eu fiz na temperatura 4,. Ficou levemente dourado e crocante por fora. Como disse acima, deve funcionar nas maquinas de fazer sanduíche, se você testar me avisa se deu certo. Se tiver uma frigideira bem antiaderente, deve funcionar como uma massa de crepe.

Essa receita rende 3 a quatro waffles.

FALAFEL ASSADO

Eu sempre amei falafel, mas geralmente entra na categoria de Fast Food e/ou frituras. Pois sempre encontro wraps de falafel em restaurantes e a receita original é frita.

Quando decidi fazer falafel pela primeira vez foi para gravar um vídeo para o meu canal no YouTube com a minha amiga Ale Dias, o resultado foi bem satisfatório, porem nesse vídeo grelhamos os falafels na churrasqueira, e aí que percebi que faltava algum ingrediente para dar mais liga na massa (que não seja ovo, óbvio). Vou deixar o link do vídeo aqui.

Eu expliquei no vídeo sobre o grão de bico demolhado, e isso na verdade foi uma informação muito complicada de encontrar na internet. Muita gente faz falafel com grão de bico cozido, ou até mesmo com grão de bico de latinha, porém o resultado fica bem diferente, menos fibroso.

Continuo sempre usando o grão de bico seco, deixo de molho por umas 10 horas, escorro bem toda água para poder preparar o falafel. Rende muito e é mais barato!

Em relação ao ingrediente para dar liga eu adicionei um pouco de farinha de linhaça e farinha de grão de bico. Ficou bem mais mais fácil de manusear e cozinhar, seja no forno ou na churrasqueira. Só não testei frito, pois meu objetivo sempre foi encontrar uma receita que funcionasse bem no forno mesmo 🙂

Quanto ao coentro… O frescor das ervas frescas é essencial, porem sei que muita gente não gosta de coentro, então substitua por salsinha e cebolinha, por sua conta em risco e depois me conte como ficou!

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de grão de bico seco
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de coentro
  • 1 colher de cominho
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Comece deixando o grão de bico de molho, por 10 a 12 horas, troque a água algumas vezes para eliminar aquela espuminha branca que se forma na superfície. No final escorra bem a água e reserve.

No processador adicione todos os ingredientes, menos o grão de bico e bata até virar uma pastinha. Adicione o grão de bico aos poucos, até virar uma massa grossa e fibrosa. Prove e ajuste a quantidade de sal e pimenta, está pronto!

Falafel Vegano
Falafel Assado

Utilize uma assadeira antiaderente ou papel manteiga, faça bolinhas pequenas e amassadinhas. Asse em forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos, retire do forno e vire um por um para assar mais 20 minutos do outro lado. Da pra fazer do tamanho que quiser, fica uma delicia com pão de hambúrguer, mas eu prefiro com salada e molho de maionese de castanha de caju com pimenta.

Falafel Vegano
Falafel assado com salada e molho de maionese de castanha de caju e pimenta

Essa receita rende bastante, da pra congelar cru ou já assado. Pratico, versátil e delicioso.

COUVE FLOR ASSADA

Receita prática e deliciosa para fazer qualquer um se apaixonar por couve-flor!

O segredo dessa receita é simples: uma linda couve-flor pomposa, amor e só!

Caso você não tenha uma couve-flor inteira em casa, pode fazer com pedaços menores. Só fique atento pois provavelmente vai alterar o tempo de cozimento.

INGREDIENTES

  • [recipe-ingredients]
  • 1 couve flor
  • 1 xícara de chá de castanha de caju crua (deixe de molho por no mínimo 2 horas)
  • 1 colher de sopa de misso (pasta fermentada de soja) ou shoyu
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de levedura nutricional (opcional)
  • 1/2 limão espremido
  • 1 xícara de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto (eu usei pimenta Caiena)
  • Ervas frescas a gosto (usei tomilho e Salsinha)[/recipe-ingredients]

MODO DE PREPARO

Lave a couve flor e retire todas as folhas e excesso de talo na parte de baixo. Cozinhe por 15 minutos em água fervente. Se a panela não for grande suficiente, cozinhe por 10 minutos com a base da couve-flor para baixo, vire e cozinhe por mais 10 minutos com o topo para baixo. Fique atento para não cozinhar demais.

Coloque a couve-flor cozida num escorredor de macarrão e deixe escorrer bem. Reserve:

Pré aqueça o forno em temperatura média, uns 250 graus mais ou menos.

Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador ou processador. Bater até obter consistência bem cremosa e lisinha. Prove a quantidade de sal e pimenta, ajuste à gosto.

Coloque a couve flor cozida numa assadeira com papel manteiga. Se ela já estiver morna/fria abra os florestes levemente com as mãos e vai passando o creme com uma colher. Passe o creme todo, coloque mais algumas ervas por cima e leve para o forno que já esta aquecido. Asse por 25 minutos, então ligue o grill (ou aumente para temperatura máxima) e deixe por mais 5 a 10 minutos. Fique de olho para não queimar.

Couve flor assada
Couve flor assada com creme de castanha de caju e ervas

Retire do forno e sirva com acompanhamento da sua preferência! Nessa foto eu servi com couscous verde cítrico! Bom apetite!

HASH BROWN VEGANO COM QUINOA

Esse nome pode te parecer um tanto quanto esquisito OU provavelmente você já está morrendo de vontade de provar logo essa delicia!

Hash brown nada mais é do que um bolinho ou panquequinha de batatas raladas, geralmente frito, comum no café da manhã e brunch aqui nos EUA. A consistência deliciosa é basicamente assim: crocante e douradinho por fora e macio por dentro! Eu amo!!! Mas quase nunca como!

Por que? A maioria dos lugares frita mesmo! E eu evito frituras (principalmente no café da manhã, né não?!). Muitas receitas levam manteiga, ovos e queijo. Por isso venho fazendo testes para chegar a uma versão muito saborosa de hash brown vegano e assado! Crocante e douradinho por fora, como tem que ser!

Finalmente cheguei a um resultado maravilhoso e vou compartilhar com vocês nesse post! Eu acrescentei quinoa cozida, deixando assim a receita ainda mais nutritiva!

Lembrando que por mais que hash brown seja muito consumido no café da manhã, é batata né, então fica muito bem em diversas refeições e lanchinhos. Por exemplo, mini sanduíches de tomate com rúcula com hash browns no lugar do pão! Outro exemplo, hash brown picado por cima da salada, para dar um toque crocante e acrescentar saciedade. Enfim, a receita rende bastante, eu asso tudo e congelo prontinho em porções menores. Muito pratico!

INGREDIENTES

  • 1kg de batata
  • 2 xícaras de quinoa cozida
  • 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (para dar liga)
  • 2 colheres de levedura nutricional (opcional)
  • Ervas frescas a gosto (usei alecrim, tomilho e Salsinha)
  • 1 colher de alho em pó ou alho fresco ralado
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas inteiras e com casca por 15 min na água fervente. Não pode ficar muito mole, então fique de olho! Retire da água e deixe no escorredor até esfriar completamente.

Pré aqueça o forno a 200 graus. Descasque as batatas, rale no ralador grosso e misture com todos os outros ingredientes. Misture bem e vai ajustando a quantidade de sal. A massa fica levemente grudenta, mas ainda fácil de moldar as panquequinhas.

Hash Brown Vegano com quinoa
Hash Brown Vegano com quinoa

Utilize uma assadeira grande antiaderente ou use papel manteiga. Faça bolinhas e depois disquinhos, tente deixar todos do mesmo tamanho para assar uniformemente. Eu prefiro fazer tamanho pequeno pois assa mais fácil, mas pode fazer o tamanho que quiser!

Hash Brown Vegano com quinoa
Hash Brown Vegano com quinoa

Asse na temperatura de 250 graus por 20 minutos, então aumente para 400 graus e asse por mais 10 minutos. Retire a assadeira do forno com muito cuidado, vire todos os disquinhos e asse por mais 10 minutos na temperatura 400 graus. O ideal é ficar bem dourado por fora, mas fique de olho para não queimar. O tempo pode variar dependendo do tamanho que você fizer.

O resultado é incrível, faça também e me conta como ficou!

BOLO VEGANO DE CACAU

Esse é o melhor bolo vegano que eu já fiz na vida! Leia mais para entender o porque..

Eu li umas 200 receitas até chegar numa receita parecida com essa que vos escrevo aqui. Substitui apenas um ingrediente e por lógica, deixei assando por 1 hora e 15 minutos ao invés de 20 minutos que estava escrito na receita. Calma, não virou uma pedra seca! Juro. A temperatura do forno tem que ser a mínima e assim vai assar por completo (inclusive o meio), vai ficar cascudinho por fora e fofo e úmido por dentro.

Explicando por que pra mim sempre foi tão difícil fazer bolos veganos, é pelo fato de eu também priorizar ingredientes menos processados e industrializados. Ou seja, sem farinhas brancas, sem açúcares, sem fermento QUÍMICO, sem ovos e lácteos obviamente. Excluir todos esses ingredientes de uma receita de bolo pode virar um desastre, por isso hoje comemoro o resultado desse bolo vegano de cacau 🙂

Como a massa rendeu bastante, eu optei por não fazer nenhuma calda para o bolo todo, ontem comemos com manteiga de amendoim (assim como na foto) e hoje com manteiga de amêndoa. Ficou tão bom! Com um café coado então…

Eu estou louca para testar outras versões, mas isso vai ficar para o futuro. Outro detalhe importante, pela quantidade de cacau que vai o sabor de chocolate amargo predomina. A quantidade de tâmaras também não super adoçou, e eu prefiro assim. Então caso você goste mais de bolos mega doces, coloque mais tâmaras ou sirva com fios de melaço.

INGREDIENTES

  • 2 xícara de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/5 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de leite vegetal (usei leite de hemp seeds)
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de maple syrup ou melaço
  • 8 tâmaras sem caroço
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno em 180°c, unte uma forma de bolo média com óleo de coco e cacau. Reserve.

Numa tigela redonda grande adicione todos os ingredientes secos, misture bem e reserve.

No copo do liquidificador adicione o leite, o óleo de coco, o maple, o vinagre e as tâmaras. Bata até ficar bem líquido e transfira para a tigela com os secos. Misture bem, até ficar uma massa bem homogênea.

Coloque na assadeira e asse por 1 hora e 15 minutos no fogo baixo. A partir de 40 minutos, abra um pouco o forno e faça o teste do palito. Faça isso a cada 10 minutos até o palito sair sequinho. Então desligue o fogo e deixe o bolo esfriar lá dentro! Demora, mas é essencial. Paciência.

Bolo Vegano de Cacau
Bolo Vegano de Cacau

É um bolo simples e muito saboroso para o dia a dia. Além de nutritivo. Se quiser fazer uma calda de chocolate, deve ficar muito bom também é vai sofisticar um pouco mais para servir como sobremesa, por exemplo. Bom apetite

Bolo Vegano de Cacau
Bolo Vegano de Cacau com manteiga de amendoim

Na foto parece doce de leite por cima da fatia de bolo, e até poderia ser um doce de leite de castanhas, mas é só manteiga de amendoim mesmo hahaha!

MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS

Hoje é feriado aqui nos Estados Unidos, Labor Day. E não bastasse ser um feriado, ainda está chovendo e muito nublado.

Junto com a preguiça natural de um dia assim vem o desejo de comer algo muito gostoso e fácil de preparar. E foi com essa vontade que explorei minha geladeira e descobri que a Moqueca de Banana da Terra e Cogumelos seria a receita ideal para hoje.

Principais modificações da minha Moqueca:

  1. Não vai peixe, é totalmente vegana!
  2. Não utilizei azeite de dendê, pois não tenho aqui. Fiz com óleo de coco e adicionei pimenta vermelha em pó.

A banana da terra é a protagonista aqui, e creio que seja insubstituível. Outras tipos de banana são doces demais e podem acabar derretendo no cozimento.

Por mais diferente e exótica que a Moqueca de Banana da Terra possa parecer, se você não tiver nenhuma restrição com os ingredientes abaixo, eu sugiro que faça exatamente como eu fiz. A harmonia do sabor da banana com o leite de coco, o limão e as ervas frescas (coentro e Salsinha) são como uma viajem gastronômica. Não tem como explicar com palavras, só com garfadas mesmo. Então, por favor, faça e me conta depois o que achou!

Sobre o pimentão, se não te faz bem, não utilize, substitua por mais cebola em rodelas.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de arroz integral
  • 1 banana da terra grande
  • 1 tomate
  • 8 cogumelos shitake ou Paris
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de óleo de coco
  • 200ml de leite de coco
  • Suco de 1 limão espremido
  • 1/2 colher de sopa de cominho
  • 1/2 colher de sopa de pimenta do reino
  • 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha ou paprika
  • 1/2 colher de sopa de açafrão em pó
  • 1/2 maço de coentro ou Salsinha
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Comece colocando o arroz para cozinhar, tempere como preferir.

Em uma frigideira funda ou uma panela acrescente o óleo de coco, a cebola picada em rodelas finas, o alho picadinho, os cogumelos finamente fatiados e a cenoura em rodelas. Refogue por 5 minutos. Acrescente o sal, as pimentas em pó, o açafrão e o cominho. Refogue mais um pouco.

Pique o tomate em cubinhos, reserve. Pique a banana em rodelas não muito finas, ou em tiras horizontais, reserve.

Adicione o tomate, a banana e o pimentão fatiado. Refogue por mais uns 5 minutos, ajuste o sal e então coloque o leite de coco e o suco do limão. Mexa bem e experimente. Faça um ajuste final nos temperos, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo. Quando desligar o fogo, acrescente o coentro ou Salsinha picados, pode exagerar, fica uma delicia!

MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS
MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS

Essa receita além de ser de fácil preparo ainda é rápida. A Moqueca ficou pronta no mesmo tempo que o arroz. Rende duas porções bem servidas e é bem fácil de escalar e fazer para a família toda! Bom Apetite!

MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS
MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS