Essa receita é especial! Muito simples e com sabor incrível! Se você quiser, pode usar queijo vegano por cima para gratinar.

INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias/ grandes
• 1 cebola
• 100gr de cogumelos frescos ou champignon (opcional)
• 2 dentes de alho
• 2 tomates bem maduros ou 1/2 lata de extrato de tomate
• Azeite de oliva
• 1/2 xícara de nozes
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1 e 1/2 xícaras de arroz cozido
• sal e pimenta
• Tomatinhos para decorar

MODO DE PREPARO

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Esta receita rende quatro porções.