CURRY DE LENTILHA COM LEITE DE COCO

CURRY DE LENTILHA COM LEITE DE COCO

Hoje está um dia nublado, chuvoso. Dias assim me dão vontade de comer algo quente e reconfortante, sem necessariamente ser uma sopa. Então pensei em um refogado, que acabou virando esse lindo e delicioso curry com leite de coco.

Eu geralmente baseio minha refeição em torno de alguma leguminosa. E isso varia dependendo de como está meu dia, quando estou com o tempo apertado a lentilha é minha salvação! Pequenina que cozinha rápido e é um super alimento. Rica em proteína e fibras, e muitas vitaminas importantes para nosso bem estar e nutrição. Nada mal, não?

Mais um exemplo de receita com essa pequena poderosa SUPER SALADA DE LENTILHA

Esse curry já teve muitas variações aqui na minha cozinha, mas vou confessar que essa ficou especial. Sério! Foi como um abraço de dentro pra fora!

Eu usei um tempero indiano que se chama “Garam Masala”, mas da pra fazer com o curry em pó e ambos ficam deliciosos.

Eu aproveitei para fazer um pouco a mais e congelar algumas porções. É uma ótima receita para levar na marmita também! Eu geralmente sirvo com arroz integral ou couve picadinha, que pode ser um mix de folhas da sua preferência. A couve crua picadinha da uma textura bem interessante com o resto dos ingredientes cozidos no leite de coco, vale a pena experimentar.

INGREDIENTES:

  • 2 xícaras de lentilha
  • 2 dentes de alho
  • 1 batata doce grande
  • 1 pimentão verde
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/3 de cabeça de couve flor
  • 1 colher de chá de curry ou garam masala
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro ou Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO:

Deixe a lentilha de molho por uma hora. Descarte a água do molho e reserve.

Pique o alho, a batata e o pimentão em cubos. Em uma panela grande, com fogo médio, refogue esses ingredientes com o óleo de coco por 5 minutos. Acrescente a lentilha, todos os temperos secos e o leite de coco. Ajuste o sal e tampe a panela. Deixe cozinhar, enquanto isso pique a couve flor e o coentro. Acrescente a couve flor e o coentro, se precisar adicione um pouco de água. Tampe a panela e cozinhe até a lentilha ficar macia.

Eu pessoalmente gosto do curry mais cremosos e não aguado, então deixo cozinhar até quase todo o líquido evaporar. Mas se você prefere ter um caldo, dobre a quantidade do leite de coco. Rende de 4 a 6 porções.

CURRY DE LENTILHA COM LEITE DE COCO
CURRY DE LENTILHA COM LEITE DE COCO e couve crua picada

Bom apetite 🙂

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