FEIJOADA VEGANA COM TOFU E COGUMELOS

Você já comeu feijoada vegana? Era basicamente feijão preto e água? Está na hora de experimentar uma feijoada vegana com pedaços de tofu e cogumelos, que vai ser inesquecível!

Esta receita eu testei algumas vezes e posso garantir que vai ser a melhor feijoada vegana do mundo. Então separe os ingredientes e mãos à massa 🙌

Dois fatores importantes para um sabor intenso e idêntico a feijoada (porém melhor!), primeiro paprika defumada ou paprika picante. Segundo é grelhar muito bem o cogumelo e o tofu, para obter assim texturas mais firmes e ao mesmo tempo umami!

INGREDIENTES

  • 500 gr de feijão preto
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva ou óleo vegetal
  • 1 beterraba grande
  • 2 cenouras
  • 250 gramas de tofu firme (ou mais firme possível)
  • 250 gramas de cogumelo fresco (qualquer tipo!)
  • 4 colheres de sopa de paprika defumada ou picante
  • 1 colher de sopa de cominho
  • sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Comece deixando o feijão de molho. Eu gosto de deixar por no mínimo 24 horas, com algumas gostas de limão e trocando a água algumas vezes durante esse período.

Cozinhe o feijão da maneira que for mais fácil para você, eu cozinho na panela normal, fogo baixo/médio por 40 a 50 minutos. Com tampa fechada!

Ensaiando o feijão cozinha, vamos preparar os outros ingredientes em duas estampas:

Primeiro pique a cebola e o alho, coloque pra refogar com o azeite. Acrescente a beterraba picada em pedaços médios (que imitem os pedaços de carne de uma feijoada) e a cenoura em rodelas de 1/2 centímetro. Os temperos e sal também devem refogar nesse óleo, para intensificar o sabor. Quando a cebola estiver bem caramelizada, cubra os legumes com água quente e deixe cozinhando no fogo médio por 10/15 minutos.

Sobre o tofu, o ideal é ter um tofu mais firme possível, então se sei tofu for muito macio, quando começar a cozinhar o feijão, mas embrulhe o tofu em um pano grosso (ou dois panos) e coloque alguma coisa pesada em cima! Pode ser uma panela com água, por exemplo. Isso vai fazer com que o tofu fique mais seco e firme.

Segunda etapa, em uma frigideira ou chapa de ferro, grelhe o tofu e o cogumelo fatiados (novamente em tamanhos que imitem pedaços de carne em uma feijoada). Eu usei óleo suficiente para criar uma crosta, mas não demais para considerar fritura submersa. Para entender melhor, assista meu vídeo no YouTube. Acrescentei os temperos na grelha mesmo, sal, paprika, cominho e azeite.

Quando o feijão já estiver macio, misture com os dois preparos, os legumes e os cogumelos e tofu. Mexa delicadamente até ficar tudo encorporando, ajuste a quantidade de sal e pimenta.

Deixe cozinhar por mais 20 min em fogo baixo e com tampa, para que todos os sabores mesclem com o feijão.

Sirva como uma boa feijoada: arroz branco com alho, couve refogada, farofa e laranja 🍊 no vídeo eu fiz a minha farofa favorita de amêndoas com semente de abóbora, não tem muito segredo. De qualquer maneira vou compartilhar as quantidades no próximo post aqui do site!

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