MIYEOK GUK VEGANO – SOPA DE ALGAS COREANAS

MIYEOK GUK VEGANO – SOPA DE ALGAS COREANAS

A sopa de algas coreanas (miyeok guk ou miyuk guk, 미역국) é uma sopa predominantemente feita com alga marinha, que pode ser encontrada como alga coreana ou wakame (em japonês). Vendida geralmente seca em pacotes pequenos que não devem ser subestimados, pois a alga quando hidratada rende muito!

A sopa também é tipicamente acompanhada de alguma forma de proteína animal, juntamente com temperos leves (sal, molho de soja, alho e óleo de gergelim torrado). Mas claro que aqui na minha cozinha é sempre Miyeok Guk vegano com cogumelos! Testado e aprovado pela minha sogra Coreana 🙂

O segredo aqui é unitizar cogumelo shitake seco, vai garantir aquele sabor umami, inesquecível!

SOPA DE ANIVERSÁRIO COREANA?

Na Coréia, a sopa de algas é freqüentemente servida para uma mulher que acabou de dar à luz, porque os nutrientes contidos nas algas são conhecidos por ajudar na recuperação e também na produção de leite materno.

Todo ano mães e filhos tomam essa sopa no dia do aniversário, como um lembrete do primeiro alimento que a mãe consumiu e passou para o recém-nascido pelo leite do peito. Simbolizando união e trazendo boa sorte para o resto do ano.

Tem um significado lindo e aqui em casa fazemos questão de seguir a tradição. Mas isso não quer dizer que não se pode consumir a sopa em outras datas, pode fazer quando quiser afinal é uma sopa leve, saborosa e bem nutritiva! Só não esquece de me contar como ficou 🙂

Se você quiser ver o passo a passo, tem um vídeo no meu canal do YouTube. O link está aqui.

INGREDIENTES

  • 100 gramas de cogumelo shitake seco
  • 100 gramas de cogumelos frescos
  • 30 gramas de algas coreanas (um punhado pequeno)
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Óleo de gergelim tostado
  • 1 colher de sopa de missô (pasta de soja) ou 2 colheres de shoyo
  • Água
  • Semente de gergelim
  • Arroz branco para acompanhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Comece colocando o cogumelo seco de molho em água quente, em seguida coloque a alga coreana de molho em uma tigela média, pode colocar bastante água, pois a alga rende bastante. Pode deixar de molho algumas horas antes de começar a preparar a sopa, no mínimo 30 minutos.

Pique a cebola e o alho em cubinhos pequenos, pique os cogumelos frescos e os secos (que ficaram de molho) em tirinhas. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo de gergelim tostado e refogue todos os temperos e cogumelos. Acrescente sal, Misô e a água que hidratou os cogumelos secos.

Prove a quantidade de sal e cubra a panela com água. Aproximadamente 6 xícaras de água. Feche a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo.

Sirva em um prato bem fundo, decote com semente de gergelim. Pronto!

Miyeok Guk vegano

Esta receita rende 4 porções. Pode guardar na geladeira se sobrar, no dia seguinte fica bem gostosa também!

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