Eu tenho inúmeras versões de molho pesto! Não só por que eu amo inventar receitas novas substituindo ingredientes clássicos, como também por que sempre evito desperdícios e exploro ao máximo o que tenho na geladeira e na despensa.
Falando de molho pesto, especificamente, mesmo que eu tente fazer a receita mais tradicional acabo sempre substituindo o pinoli por nozes ou castanha do Pará. Mais fácil de encontrar e fica delicioso!
Mas se você chegou até aqui, nada de substituições ok?! Tente fazer exatamente como eu fiz e se surpreenda! Já é meu pesto queridinho do momento! A semente de girassol tostada com o alho dourado é a combinação perfeita para essa receita.
Um dica importante sobre a quantidade de azeite que vai na receita. Eu sei que é muito, mas caso você esteja tentando pegar leve na gordura (mesmo que ela seja boa), use 1/3 de azeite e 2/3 de água. Vai ficar tão bom quanto! Mistura bem na massa quentinha e pronto. Mais leve porém saboroso igual.
INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de semente de girassol crua
- 2 dentes de alho
- 2/3 de xícara de azeite de oliva
- 4 folhas de couve sem o talo
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1/4 de limão espremido
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Comece aquecendo uma frigideira antiaderente, adicione só a semente de girassol para dar uma torradinha, demora de 5 a 10 minutos. Fique mexendo com uma colher, pois queima muito rápido. O ideal é que as sementes fiquem douradas por igual. Reserve.
Na mesma frigideira, doure o alho picado com um fiozinho de azeite. Reserve.
No copo do liquidificador ou no processador de alimentos, coloque as sementes de girassol torradas, o alho dourado, as folhas de couve, o azeite e todos os temperos. Bata devagar, ate obter a consistência ideal. Sirva com o macarrão da sua escolha, quente ou frio, com queijo ralado ou levedura nutricional! Essa receita rende molho para 2 porções. Bom apetite!
P.S. Esse molho pesto vegano de couve também fica maravilhoso com espaguete de legumes que eu fiz neste outro post 🙂