MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS

MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS

Hoje é feriado aqui nos Estados Unidos, Labor Day. E não bastasse ser um feriado, ainda está chovendo e muito nublado.

Junto com a preguiça natural de um dia assim vem o desejo de comer algo muito gostoso e fácil de preparar. E foi com essa vontade que explorei minha geladeira e descobri que a Moqueca de Banana da Terra e Cogumelos seria a receita ideal para hoje.

Principais modificações da minha Moqueca:

  1. Não vai peixe, é totalmente vegana!
  2. Não utilizei azeite de dendê, pois não tenho aqui. Fiz com óleo de coco e adicionei pimenta vermelha em pó.

A banana da terra é a protagonista aqui, e creio que seja insubstituível. Outras tipos de banana são doces demais e podem acabar derretendo no cozimento.

Por mais diferente e exótica que a Moqueca de Banana da Terra possa parecer, se você não tiver nenhuma restrição com os ingredientes abaixo, eu sugiro que faça exatamente como eu fiz. A harmonia do sabor da banana com o leite de coco, o limão e as ervas frescas (coentro e Salsinha) são como uma viajem gastronômica. Não tem como explicar com palavras, só com garfadas mesmo. Então, por favor, faça e me conta depois o que achou!

Sobre o pimentão, se não te faz bem, não utilize, substitua por mais cebola em rodelas.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de arroz integral
  • 1 banana da terra grande
  • 1 tomate
  • 8 cogumelos shitake ou Paris
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de óleo de coco
  • 200ml de leite de coco
  • Suco de 1 limão espremido
  • 1/2 colher de sopa de cominho
  • 1/2 colher de sopa de pimenta do reino
  • 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha ou paprika
  • 1/2 colher de sopa de açafrão em pó
  • 1/2 maço de coentro ou Salsinha
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Comece colocando o arroz para cozinhar, tempere como preferir.

Em uma frigideira funda ou uma panela acrescente o óleo de coco, a cebola picada em rodelas finas, o alho picadinho, os cogumelos finamente fatiados e a cenoura em rodelas. Refogue por 5 minutos. Acrescente o sal, as pimentas em pó, o açafrão e o cominho. Refogue mais um pouco.

Pique o tomate em cubinhos, reserve. Pique a banana em rodelas não muito finas, ou em tiras horizontais, reserve.

Adicione o tomate, a banana e o pimentão fatiado. Refogue por mais uns 5 minutos, ajuste o sal e então coloque o leite de coco e o suco do limão. Mexa bem e experimente. Faça um ajuste final nos temperos, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo. Quando desligar o fogo, acrescente o coentro ou Salsinha picados, pode exagerar, fica uma delicia!

MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS
MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS

Essa receita além de ser de fácil preparo ainda é rápida. A Moqueca ficou pronta no mesmo tempo que o arroz. Rende duas porções bem servidas e é bem fácil de escalar e fazer para a família toda! Bom Apetite!

MOQUECA DE BANANA DA TERRA E COGUMELOS
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