MUFFIN DE BANANA E NOZES

MUFFIN DE BANANA E NOZES

Sabe aquele dia frio, vontade de comer algo gostoso, mas sem enfiar o pé na jaca?! Pois é, achei essa receita aqui no meu bloco de notas e decidi testar mais uma vez.

Esse muffin/cupcake/bolinho é uma ótima receita para café da manhã, lanche da tarde e até pra levar na bolsa.

O segredo é as bananas estarem super maduras! Assim não vai precisar de quase nada de açúcar.

INGREDIENTES

  • 3 bananas nanica bem maduras
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 2 colheres de linhaça
  • 2 colheres de óleo de coco
  • 2 colheres de manteiga de amendoim
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de vinagre
  • Pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador as bananas, açúcar, farinha de aveia, a linhaça, óleo de coco, manteiga de amendoim, água e a canela. Bata até obter uma massa homogênea e lisinha. Numa tijela, misture essa massa com o restante dos ingredientes.

Unte a assadeira de cupcake com um pouco de óleo de coco, asse em forno médio/baixo por 45 min.

Assim que pronto, retire os bolinhos da assadeira e deixe esfriar em um prato. Eu não recomendo assar em forma maior, pois pode não cozinhar direto no meio. Mas se você testar aí, me conta como ficou. Bom apetite 🙂

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