ESCONDIDINHO DE GRÃO DE BICO VEGANO FÁCIL

Quem aqui é fã de escondidinho põe o dedo aqui! Não tem como negar que está receita é queridinha e muito bem aceita por todos 🙂 Agora que tal preparar com um “frango” fake muito mais gostoso e nutritivo 🙂

Eu sei que tem gente que não gosta muito de grão de bico, mas pode ficar tranquilo que nesta receita, fica quase imperceptível a presença do mesmo. Está duvidando? Então te desafio a fazer exatamente como está descrito aqui e depois me conta o que achou!

Algumas observações gerais: eu geralmente compro grão de bico seco, deixo de molho de noite e cozinho no dia seguinte. Na hora de texturizar o grão de bico tome cuidado para não processar demais, o ideal é ter 10% de grãos inteiros e outra maior parte com pedacinhos ainda. Não pode virar pasta ou farofa demais! Então vai aos poucos ou tente ir amassando com um garfo mesmo, só vai demorar um pouco mais.

O passo a passo desta receita está em um vlog no meu canal do YouTube, acesse clicando aqui.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de grão de bico cozido ou enlatado
  • 1 kilo de Batata
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de algo
  • 2 tomares
  • 1 cenoura
  • 1/2 xícara de milho congelado ou enlatado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 4 colheres de sopa Creme de castanha de caju ou outro creme vegetal
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Comece triturando levemente o grão de bico usando um liquidificador, processador ou até mesmo um garfo. A textura precisa ter alguns grãos inteiros e parecer um pouco frango desfiado. Não pode processar/amassar demais. Reserve.

Descasque as batatas e cozinhe em água com sal. Depois de cozidas, amasse com um garfo e tempere com azeite e sal. Se precisar, coloque um pouco de água quente. Reserve.

Pique o alho e acebola e cubos pequenos. Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e refogue o alho com a cebola, colocando o grão de bico em seguida. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa sempre para não queimar. Diminua o fogo, pique o tomate em cubinhos, rale a cenoura. Misture o tomate, cenoura, milho e temperos verdes com o grão de bico refogado. Cozinhe por mais uns 10 minutos, desligue o fogo e então acrescente o creme de castanha de caju. Pronto!

Numa assadeira, cubra o fundo com metade do purê de batata, espalhe bem para ter uma camada uniforme. Coloque todo o recheio de grão de bico e então o restante do purê de batatas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. No final deste tempo, retire o papel alumínio e deixe gratinar pro mais uns 10 minutos.

Sirva com uma salada colorida e molho agridoce de maçã 😋 Bom apetite! Esta receita rende 4 porções bem servidas.

MOLHO BOLONHESA VEGANO DE LENTILHA

Esta receita é a solução de dois problemas, e não existe solução maus gostosa do que um macarrão com molho bolonhesa vegano 💛🍝

Quais são os problemas? Primeiro, ninguém merece ficar comendo macarrão só com molho de tomates a vida toda! E o segundo problema é comer sempre lentilha com temperos básicos, afinal lentilha é uma boa fonte de proteína e acessível.. Juntando a fome com a vontade de comer, o melhor molho bolonhesa vegano da sua vida é o casamento perfeito entre o molho de tomate com lentilhas!

Separe agora mesmo os ingredientes e faça aí na sua casa para entender melhor sobre o que eu estou falando.

INGREDIENTES

  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 xícara de lentilha seca (ou 1 xícara e meia de lentilha cozida)
  • 1 lata de tomates descascados ou 1/5kg de tomates bem maduros
  • 1/2 abobrinha
  • 1/2 beterraba
  • 1 colher de sopa Paprika defumada
  • Sal a gosto
  • 1 pacote de macarrão

MODO DE PREPARO

Comece fervendo água suficiente para cozinhar o macarrão.

Pique a cebola e o alho bem pequenos, numa panela média, coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Lave bem a lentilha e refogue junto. Acrescente os tomates e 1 xícara de água, mexa bem e tampe a panela.

Coloque o macarrão para cozinhar, seguindo as instruções na embalagem.

Enquanto isso, usando a parte grossa do ralador, ralé a abobrinha e a beterraba. Junte aos molho de tomate. Adicione a paprika defumada e o sal. Tampe novamente e cozinhe por uma 15 a 25 minutos no fogo baixo. O tempo varia dependendo do cozimento da lentilha. Se tiver lentilha cozida, misture por último e cozinhe somente por uns 10 minutos, para incorporar o sabor.

Escorra o macarrão e sirva com uma porção generosa do molho por cima! Esta receita de molho rende 4 porções. Bom apetite 😋

QUINOA REFOGADA COM KIMCHI E TOFU ASSADO

Bateu aquela vontade de comer um prato com toque asiático, mas super fácil de preparar e cheinho de nutrientes?! Esta quinoa refogada é vegana mas pode conquistar qualquer um! Separe os ingredientes agora mesmo e vem preparar comigo 🙂

Minha inspiração aqui foi o Fried Rice (arroz frito) que tem um milhão de variações e que é um junk food. Mas como eu sempre busco alternativas mais saudáveis, está é minha versão com quinoa, todos os legumes que tinha na geladeira, meu kimchi feito em casa e um tofuzinho assado, pois também sou filha de Deus! Rsrs

Se você não tiver Kimchi ou não gostar muito, pode substituir por um pouco de algum molho de pimenta, por exemplo sriracha, e um pouco de vinagre para acrescentar um pouco de acidez. Ou pode simplesmente pular este ingrediente, vai ficar bem gostoso mesmo assim 🙂

Esta receita tem o passo a passo publicado no meu TikTok -> @DaphneKarlaJo <-

INGREDIENTES

  • 1 xícara de quinoa
  • 150gr de tofu firme
  • Shoyo a gosto
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • Azeite de oliva
  • 1/2 cebola
  • 1/2 abobrinha
  • 3 dentes de alho
  • 100gr de cogumelos
  • Um pedaço grande de repolho
  • 1 tomate
  • Kimchi a gosto

MODO DE PREPARO

Comece colocando a quinoa para cozinhar, siga as instruções da embalagem. Eu geralmente cozinho 1 xícara de quinoa com 2 xícaras de água, no fogo bem baixo e com a tampa fechada.

Escorra bem o tofu, pique em cubos e tempere com shoyo, paprika defumada e azeite. Coloque numa assadeira e asse por 20 minutos em forno com temperatura média/alta. Reserve.

Pique todos os legumes grosseiramente, aqueça uma frigideira grande, coloque azeite de oliva e comece refogando alho, cebola e cogumelos no fogo alto. Acrescente a abobrinha e repolho. Continue refogando até começar a ficar escuro o fundo da panela, só então coloque shoyo aos poucos. Em seguida sim misture a quinoa cozida, diminua o fogo para baixo e misture tomate e kimichi. Este processo todo deve levar de 15 a 20 minutos, bem rapidinho.

Lembrando que se você não tiver kimchi, substitua por algum molho de pimenta e uma colher de vinagre branco ou vinagre de arroz. Assim vai ficar levemente apimentado também e com um toque de acidez.

Antes de desligar o fogo, prove e ajuste a quantidade de shoyo e pimenta. Por último, tire os cubos de tofu do forno e sirva por cima. Esta receita rende 2 porções bem servidas 🙂

BINDAETTEOK VEGANO PANQUECA DE FEIJÃO COREANA

Essa receita é surpreendente! Sério! Se você tiver como fazer com todos os ingredientes, certinho, faça! E depois vem me agradecer, pois fica bom demais.

Sugestão de substituições:

Se você não encontrar o feijão mung, eu sei que não deve ser fácil de encontrar em todos os lugares, pode fazer com grão de bico (mesma quantidade). Importante ressaltar que tanto com o feijão quanto com o grão de bico, o grão tem que estar seco e não é para cozinhar! Apenas deixar de molho! Assista o vídeo no meu canal do YouTube para aprender o passo a passo.

Outro ingrediente que pode ser difícil de achar é o óleo/azeite de gergelim tostado. Esse eu sinceramente sugiro que você encontre, nem que compre on-line. É um óleo muito aromático e super nutritivo, nessa receita é essencial. Eu uso muito em várias receitas e te aconselho a sempre tem uma garrafinha aí também. Uma dica é procurar na parte de produtos orientais do mercado ou em mercadinhos orientais.

Quanto aos legumes, pode variar um pouco, experiente colocar os legumes que você mais gosta ou simplesmente o que tem em casa mesmo.

Assista o passo a passo da receita nesse video.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de feijão mung ou grão de bico
  • Água para deixar de molho
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 cenoura
  • 1 pedaço de repolho roxo
  • 5 talos de cebolinha
  • 3 colheres de óleo de gergelim tostado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para untar a frigideira
  • 2 colheres de shoyo
  • 2 colheres de vinagre

MODO DE PREPARO

Tanto o grão de bico, quanto o feijão mung precisam ficar de molho por no mínimo 12 horas. Troque a água do molho algumas vezes durante esse tempo. Aqui nos EUA eu já encontrei feijão mung descascado, se você encontrar essa opção, pode deixar de molho por 4 horas.

Após o tempo de demolho, lave bem os grãos e coloque no copo do liquidificador ou processador, coloque água até quase cobrir completamente os grãos, dois dedos abaixo. Bata em velocidade alta, até obter um creme bem homogêneo. Pronto! Essa é a massa da panqueca. Reserve

Pique a cebola em rodelas bem fininhas, o alho em fatias finas, os pimentões também em fatias de 2cm de comprimento e bem fininhas. A cenoura pode ralar na parte grossa do ralador. Pique o repolho roxo bem fininho, pique a cebolinha grosseiramente (detalhe dos cortes no vídeo com passo a passo)

Ingredientes para Bindaetteok Vegano

Misture todos os legumes na massa de feijão ou grão de bico, adicione sal, pimenta do reino e óleo de gergelim tostado. Prove a quantidade de sal, se precisar coloque mais um pouco.

Bindaetteok Vegano por Daphne Karla

Numa frigideira antiaderente, passe uma camada bem fina de óleo, ligue o fogo com temperatura baixa/média. Quando estiver bem quente comece a grelhar as panquecas. Eu geralmente coloco duas colheradas e vou espalhando com a parte de trás da colher, deixando um formato arredondado e bem nivelado. Cada lado deve cozinhar por uns 5 minutos. Cuidado para não queimar, tem que ter paciência mesmo!

Bindaetteok Vegano por Daphne Karla

Enquanto as panquecas terminam de ficar prontas, prepare o molho misturando shoyo, vinagre e 1 colher de óleo de gergelim. Reserve.

Bindaetteok Vegano por Daphne Karla

Essa receita rende umas 4 porções generosas ou muitas porções de banchan (entradinhas). Se quiser pode congelar as panquecas prontas!

SOPA VERDE CREMOSA FÁCIL

Essa receita de sopa é minha favorita, sempre que esfria um pouco, ou tem alguém resfriado em casa eu faço está sopa que é aconchegante e muito nutritiva.

Eu tive uma longa fase na minha vida que só gostava de sopa com legumes picadinho, tipo uma canja sem o frango. Aí essa fase acabou e eu comecei a amar sopa cremosa! Amo o sabor de todos os ingredientes misturados, nenhum ingredientes muito presente mas um sabor explosivo e enigmático.

Gosto de usar muitas ervas aromáticas além de bastante alho e cebola! E no final, um fio de azeite para agregar sabor.

INGREDIENTES

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 batatas
  • 1 abobrinha
  • 2 xícaras de espinafre
  • 2 xícaras de folhas de couve
  • 1/4 xícara de castanha de caju
  • Alecrim, tomilho, oregano, salsinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO

Comece picando os ingredientes, se você quiser uma sopa cremosa pode picar tudo grosseiramente, se quiser uma sopa com pedacinhos pique tudo menor e mais uniforme.

Numa panela refogue o alho, cebola e salsão no azeite de oliva, depois adicione todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar com a tampa fechadas por 15 a 20 min, até todos os legumes estarem macios. Bata tudo no liquidificador até obter consistência bem cremosa e sirva a seguir.

Esta receita rende 2 porções, pode servir com umas fatias de pão. Bom apetite!

Shakshuka Vegana

Até agora estou na dúvida de é Shakshuka ou Shakshouka, o mais importante, não tem ovos! Então é plant based! Puro amor e gostosura para dias de brunch com amigos.

A primeira vez que comi Shakshuka na minha vida, já não comia mais ovos, então foi só molho mesmo. Mas aquele prato lindo nunca saiu da minha cabeça. Um tempo atrás eu fiz um teste aqui na minha cozinha e não gostei muito do resultado. Hoje fiz mais uma vez, mudando algumas coisas, e agora sim! Ficou melhor do que eu imaginava!

A única coisa que vou fazer diferente da próxima vez, é não colocar no forno. Quase queimou tudo e a molho deu uma secada. Então esta receita de Shakshuka Vegana com ovos de tofu que você está lendo é exatamente como vou fazer da próxima vez!

INGREDIENTES

  • 1 cebola roxa
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 lata 800gr de tomate italiano sem pele ou 1 kg de tomates bem maduros
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • Colher de chá de Paprika defumada ou picante
  • 1/2 colher de açúcar mascavo
  • Pimenta do reino

Para o “ovo”:

  • 200gr de Tofu
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • Uma pitada de açafrão ou cúrcuma em pó
  • Uma pitada de páprica

MODO DE PREPARO

Comece fazendo o molho, refogue bem todos os ingredientes e por último coloque os tomates. Ajuste a quantidade de sal e feche a frigideira/panela com uma tampa para o molho não evaporar demais.

Tofu batido com azeite e sal.

No copo do liquidificador ou processador, coloque o tofu, sal e azeite. Bata bem até ficar bem homogêneo, reserve. Separe 4 colheres pequenas desse tofu cremoso e acrescente a páprica e açafrão em pó, essa vai ser nossa “gema”, reserve.

Shakshuka Vegana

Quando o molho estiver pronto, deixe o fogo bem baixo, usando uma colher coloque o tofu cuidadosamente por cima do molho, assim como está na foto. Por último, coloque o tofu amarelado no centro do tofu que já está no molho, formando assim um “ovo” falso (Mas muito mais gostoso), coloque mais um fio de azeite por cima e pimenta do reino. Feche a tampa e deixe cozinhar por mais 15 min no fogo baixo e pronto! Sirva bem quente assim com pão da sua preferência.

Ahhh antes que eu esqueça, um item indispensável para acompanhar a Shakshuka Vegana é um bom pão de fermentação natural! Esta receita rende 4 porções bem servidas!

Obs: A cúrcuma ou açafrão em pó ficam mais amarelos com o calor do fogo! Então não se empolgue na hora de temperar a gema de tofu, ele vai ficar amarelo bem clarinho enquanto estiver frio e depois que cozinhar muda para um amarelo mais forte!

GRANOLA CRUA NUTRITIVA

Essa receita eu descobri recentemente, é uma deliciosa alternativa mais saudável e fit da minha granola de frigideira. Pois a granola de frigideira tem açúcar mascavo e essa aqui é adoçada com tâmaras.

O mais surpreendente é que essa granola crua vegana fica crocante e macia ao mesmo tempo. Crocante por causa do cacau nibs e da semente de abóbora. Aliás, você sabia que a semente de abóbora é rica em proteína e ferro? Se você não tem o hábito de comer essa sementinha, pode começar por essa granola!

Está receita é uma ótima opção de café da manhã reforçado ou lanche da tarde. Eu confesso que ando meio viciada 🙂

INGREDIENTES

  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 4 tâmaras demolhadas
  • 4 colheres de coco ralado não adoçado
  • 2 colheres de semente de abóbora
  • 1 colher de cacau nibs
  • 1 colher de semente de linhaça
  • Castanhas a gosto (nozes fica bem bom)
  • Pitada de sal
  • Canela a gosto
  • Um pouco de água ou leite vegetal até dar o ponto

MODO DE PREPARO

Comece deixando as tâmaras de molho na água, se quiser acelerar o processo, coloque água fervendo.

No copo do liquidificador ou processador coloque as tâmaras macias primeiro e o restante dos ingredientes. Use o modo pulsar no liquidificador e se for processador, comece na velocidade baixa. Se virar uma farofa muito seca, adicione colheradas de água ou leite vegetal aos poucos, até obter uma consistência parecida com a da foto.

Minha sugestão é servir com leite vegetal, frutas frescas e uma colherada de manteiga de amendoim. Fica bom demais e é realmente muito nutritivo 😋

GRÃO DE BICO CROCANTE ASSADO

Já faz muito tempo que eu faço esta receita, e é sempre um sucesso! Super versátil, o grão de bico crocante fica muito bom como croutons em salada, dando um toque crocante e muito valor nutricional.

Além de saladas, sirva como um petisco saudável e saboroso na hora dos bons drinks, leve de lanchinho na bolsa.. Aproveite e faça em grande quantidade para ter sempre já prontinho.

Eu sempre compro grão de bico seco e cozinho em casa, então não sei se dá pra fazer com grão de bico enlatado.

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de grão de bico cozido (não precisa estar tão macio)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de Paprika defumada
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de oregano
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de alecrim
  • Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno em temperatura média. Tempere o grão de bico com todos os ingredientes, massageie com as mãos mesmo, vai ficar mais saboroso. Coloque numa assadeira grande, para sobrar um pouco de espaço entre os grãos. Asse por 40 minutos, mas abra o forno a cada 10 minutos para mexer os grãos e não queimar.

Grão de bico temperado, pronto para assar.

Depois de 40 minutos, os grãos vão estar mais dourados mas ainda não vão estar crocantes, para deixar crocante espere esfriar completamente antes de comer ou armazenar. Guarde numa tijela com tampa, dentro da geladeira por até 6 dias.

Salada colorida com grão de bico crocante assado

Nessa foto eu servi com uma saladona colorida!

MUFFIN DE BANANA E NOZES

Sabe aquele dia frio, vontade de comer algo gostoso, mas sem enfiar o pé na jaca?! Pois é, achei essa receita aqui no meu bloco de notas e decidi testar mais uma vez.

Esse muffin/cupcake/bolinho é uma ótima receita para café da manhã, lanche da tarde e até pra levar na bolsa.

O segredo é as bananas estarem super maduras! Assim não vai precisar de quase nada de açúcar.

INGREDIENTES

  • 3 bananas nanica bem maduras
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 2 colheres de linhaça
  • 2 colheres de óleo de coco
  • 2 colheres de manteiga de amendoim
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de vinagre
  • Pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador as bananas, açúcar, farinha de aveia, a linhaça, óleo de coco, manteiga de amendoim, água e a canela. Bata até obter uma massa homogênea e lisinha. Numa tijela, misture essa massa com o restante dos ingredientes.

Unte a assadeira de cupcake com um pouco de óleo de coco, asse em forno médio/baixo por 45 min.

Assim que pronto, retire os bolinhos da assadeira e deixe esfriar em um prato. Eu não recomendo assar em forma maior, pois pode não cozinhar direto no meio. Mas se você testar aí, me conta como ficou. Bom apetite 🙂

TORTA BANOFFEE VEGANA

Essa torta fez muito sucesso em São Paulo nos últimos anos. Eu nunca provei a versão original, que é massa normal, doce de leite, bananas e chantilly, sempre achei que seria doce demais e nada saudável! Depois de um tempo, resolvi testar uma versão toda vegana e também muito nutritiva, provando que dá sim para ser feliz sem crueldade e sem aumentar o peso na consciência (e na balança também)!

O mais surpreendente para mim é o doce de leite vegano feito apenas com dois ingredientes! Tâmaras e manteiga de amêndoas, com toque de limão e sal! Fica incrível, parece uma bala toffee de doce de leite.

Substituições:
Se você não encontrar tâmaras, eu sugiro tentar usar açúcar mascavo tanto na massa quanto no doce de leite.
Quanto ao creme de coco, eu vou atualizar um post aqui inteiramente dedicado a ele. Aqui nos EUA é fácil de achar enlatado, mas eu realmente não sei se tem no Brasil. Eu já fiz com o leite de coco seco e deu certo, mas é um processo a mais, então se quiser pular essa etapa, tente comprar Chantilly vegano. Vai deixar de ser tão saudável, mas ainda é melhor do que comer a versão original.
A manteiga de amêndoas da para fazer em casa também.
A banana tem que estar madurinha, e eu pessoalmente prefiro usar a nanica.

INGREDIENTES

Massa:

  • 4 tâmaras
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/2 xícara de coco ralado não adoçado
  • Pitada de sal e canela
  • 2 colheres de óleo de coco

Recheio:

  • 1 xícara de manteiga de amêndoas
  • 8 tâmaras demolhadas
  • suco de meio limão
  • Pitada de sal
  • 4 bananas maduras
  • 2 xícaras de creme de coco
  • Canela em pó ou cacau em pó

MODO DE PREPARO

Comece preparando o creme de coco, que não é a mesma coisa que leite de coco. Para fazer o creme de coco, bata coco seco com água no liquidificador, coe bem toda a fibra com um pano e coloque todo o liquido numa tigela dentro da geladeira por algumas horas. O creme de coco vai ser a camada na superfície, que vai estar bem branca e rígida. Separe essa parte e reserve.

Se você encontrar creme de coco enlatado, pule essa primeira etapa, apenas deixe sua lata de creme de coco na geladeira por algumas horas.

Para o preparo da massa, coloque as tâmaras no liquidificador, bate ate triturar e em seguida adicione o restante dos ingredientes. A consistência tem que ser igual massinha de modelar, só que não tão lisa. Se precisar, adicione água aos poucos, até obter a massinha. Abra essa massa com as mãos mesmo numa assadeira redonda de fundo removível. Leve para geladeira e reserve.

Para o doce de leite vegano, adicione no copo do liquidificador as 8 tâmaras demolhadas, a manteiga de amêndoa, suco de meio limão e o sal. Bate bem até virar um creme bem liso. Espalhe cuidadosamente por cima da massa.

Faça uma camada de banana fatiada, uma camada do creme de coco batido e mais uma camada de banana. Salpique canela ou cacau por cima e leve para a geladeira por algumas horas. Pode preparar essa torta no dia anterior, retire da geladeira uma hora antes de servir. Cuidado em dias muito quentes, pois o creme de coco derrete e vira leite.

Faça ai na sua casa e me conte como ficou!

WAFFLE SALGADO DE POLVILHO

Recentemente compramos uma maquina de fazer waffles, vocês vão ver muitas receitas de waffles por aqui, e desde então uma receita de pão de queijo em formato de waffle não sai da minha cabeça..

Eis que depois de tanto pesquisar e não gostar das receitas por ai, consegui criar uma receita que fazia sentido e resolvi testar!

Ficou tão bom, que quase não sobrou para fazer a foto! Inclusive vou ter que fazer de novo, para tentar fazer fotos melhores hahaha.

Observações gerais:
Eu não achei que ficou com tanto gosto de pão de queijo vegano, talvez por causa da qualidade do meu polvilho, sei lá. Por isso não quis titular de Waffle Salgado de Pão de Queijo. E mesmo que a intenção fosse essa, ficou mais gostoso do que eu imaginava.
Sobre a maquina de fazer waffle, se você não tiver um em casa, deve funcionar naquelas maquinas de fazer sanduíche, ou até mesmo numa boa frigideira antiaderente.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de castanha de caju demolhada
  • 3/4 xícaras de água fervendo
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional (pode substituir por orégano ou outra erva seca)
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • sal à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador as castanhas de caju, água, azeite, linhaça, levedura nutricional e o sal, bata na velocidade máxima até obter uma textura bem homogênea e lisinha. Adicione o polvilho doce e o azedo no copo do liquidificador e bata até encorporar tudo.

Aqueça a maquina de fazer waffle, eu fiz na temperatura 4,. Ficou levemente dourado e crocante por fora. Como disse acima, deve funcionar nas maquinas de fazer sanduíche, se você testar me avisa se deu certo. Se tiver uma frigideira bem antiaderente, deve funcionar como uma massa de crepe.

Essa receita rende 3 a quatro waffles.

FALAFEL ASSADO

Eu sempre amei falafel, mas geralmente entra na categoria de Fast Food e/ou frituras. Pois sempre encontro wraps de falafel em restaurantes e a receita original é frita.

Quando decidi fazer falafel pela primeira vez foi para gravar um vídeo para o meu canal no YouTube com a minha amiga Ale Dias, o resultado foi bem satisfatório, porem nesse vídeo grelhamos os falafels na churrasqueira, e aí que percebi que faltava algum ingrediente para dar mais liga na massa (que não seja ovo, óbvio). Vou deixar o link do vídeo aqui.

Eu expliquei no vídeo sobre o grão de bico demolhado, e isso na verdade foi uma informação muito complicada de encontrar na internet. Muita gente faz falafel com grão de bico cozido, ou até mesmo com grão de bico de latinha, porém o resultado fica bem diferente, menos fibroso.

Continuo sempre usando o grão de bico seco, deixo de molho por umas 10 horas, escorro bem toda água para poder preparar o falafel. Rende muito e é mais barato!

Em relação ao ingrediente para dar liga eu adicionei um pouco de farinha de linhaça e farinha de grão de bico. Ficou bem mais mais fácil de manusear e cozinhar, seja no forno ou na churrasqueira. Só não testei frito, pois meu objetivo sempre foi encontrar uma receita que funcionasse bem no forno mesmo 🙂

Quanto ao coentro… O frescor das ervas frescas é essencial, porem sei que muita gente não gosta de coentro, então substitua por salsinha e cebolinha, por sua conta em risco e depois me conte como ficou!

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de grão de bico seco
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de coentro
  • 1 colher de cominho
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Comece deixando o grão de bico de molho, por 10 a 12 horas, troque a água algumas vezes para eliminar aquela espuminha branca que se forma na superfície. No final escorra bem a água e reserve.

No processador adicione todos os ingredientes, menos o grão de bico e bata até virar uma pastinha. Adicione o grão de bico aos poucos, até virar uma massa grossa e fibrosa. Prove e ajuste a quantidade de sal e pimenta, está pronto!

Falafel Vegano
Falafel Assado

Utilize uma assadeira antiaderente ou papel manteiga, faça bolinhas pequenas e amassadinhas. Asse em forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos, retire do forno e vire um por um para assar mais 20 minutos do outro lado. Da pra fazer do tamanho que quiser, fica uma delicia com pão de hambúrguer, mas eu prefiro com salada e molho de maionese de castanha de caju com pimenta.

Falafel Vegano
Falafel assado com salada e molho de maionese de castanha de caju e pimenta

Essa receita rende bastante, da pra congelar cru ou já assado. Pratico, versátil e delicioso.