LASANHA VEGANA FÁCIL

Receita de lasanha vegana fácil, rápida e muito gostosa. Eu gosto de fazer essa lasanha quando estou com muita vontade de comer comida com gosto de comida de vó, e ao mesmo tempo não estou afim de ficar muitas horas na cozinha.

Eu gravei um vídeo recentemente me desafiando a fazer essa lasanha em menos de uma hora. Tipo prova do masterchef 😂 Olha que eu consegui, isso que eu também organizei toda filmagem, mudava câmera de lugar etc. O vídeo está nesse link. Se você aceitar o desafio, me conta depois de deu pra fazer em menos de uma hora e como ficou o resultado 😋

Sobre substituições. No vídeo eu fiz o molho bolonhesa vegano com quinoa vermelha. Mas você pode fazer também o molho de bolonhesa vegano de lentilhas, que tem nesse post. Ambos ficam muito bons e em termos de nutrição, substituem muito bem a carne do molho tradicional.

Em relação ao molho branco. Eu vou deixar aqui a versão mais simples e barata, que por sinal é a mais parecida com o molho branco tradicional. Mas se você quiser um pouco mais de sabor de “queijo” acrescente 1/4 de xícara de castanha de caju e 2 colheres de sopa de levedura nutricional. Eu gosto de ambos.

INGREDIENTES

  • 1 batata comum tamanho médio
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 1/4 de couve flor (média de 2 xícaras)
  • 1/2 xícara Quinoa vermelha ou lentilhas
  • 1 lata de tomate sem pele ou 1/2 kilo de tomates maduros
  • 2 colheres de extrato de tomate concentrado
  • 1/2 xícara de azeitona preta
  • Paprika defumada
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Azeite de Oliva
  • Massa para lasanha

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a batata, 1/2 cebola, 2 dentes de alho e a couve flor, cubra com água e cozinhe em fogo médio.

Pique a outra metade da cebola, o alho e refogue em uma panela com azeite. Depois e refogado, acrescente a quinoa ou a lentilha. Em seguida os tomates picados e o extrato de tomate. Mexa tudo e tempere com 2 colheres de paprika, sal e pimenta do reino. Tampe e deixe cozinhar no fogo baixo por 10 minutos.

No copo do liquidificador ou processador de alimentos, coloque as batatas, cebola, alho, couve flor cozidos e 2 xícaras de água. Tempere com sal e azeite. Bater em velocidade alta até ficar uma consistência bem cremosa e lisinha. Esse é o molho branco.

Com os molhos prontos, pré aqueça o forno em temperatura média. Hora de montar a lasanha, em um refratário médio, eu começo com o molho branco, massa, molho vermelho, massa de novo, molho branco, massa, molho vermelho. Até terminar com o molho branco. Pode decorar como quiser.

Se seus molhos ficaram mais líquidos, pode assar a lasanha sem papel alumínio, se ficou mais enxuta, asse com papel alumínio para não ressecar demais. O tempo de forno varia dependendo da marca de massa de lasanha que você comprar. Geralmente é entre 30 a 50 minutos.

Lasanha vegana fácil

Essa receita rende 4 porções, e fica muito boa no dia seguinte também. Pode congelar em porções individuais também. Bom apetite 😋

BATATA ASSADA RECHEADA VEGANA

Eu fiz esta receita pela primeira vez esses dias, estava com vontade de comer algo simples de fazer e com sabor intenso. Batata! Hehehe

Melhor parte é que da pra começar a preparar algumas horas antes, fazer um monte de coisa e só finalizar na hora que a fome bater de vez.

Neste dia eu fiz duas batatas doce e duas batatas comum, que é o que tinha aqui em casa. Então faça com a batata que quiser.

Sobre o creme de leite de castanha de caju, pode ser facilmente substituído por creme de leite de inhame, de couve-flor ou de mandioca. É só bater um dos três, cozidos, com água e sal. Pronto. Tem um post em andamento, onde falo somente sobre isso e também compartilho quantidades certinho. Fique de olho por aqui.

O passo a passo desta receita está em um vlog super legal no meu YouTube, link aqui.

INGREDIENTES

  • 4 batatas
  • 1/2 xícara de castanha de caju
  • 1/2 xícara de agua
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Um punhado de cogumelos frescos ou seco
  • 1/2 abobrinha
  • 1 tomate
  • Sal e pimenta
  • Azeite de oliva
  • 50 gramas Queijo vegano (opcional)

MODO DE PREPARO

Comece embrulhando as batatas individualmente em papel alumínio. Coloque no forno, temperatura média por 30 a 45 min. Vai espetando a batata de vez em quando, precisa ficar bem macia. Se sua batata for muito grande, pode levar mais de 45 minutos.

Bata as castanhas de caju, água e sal a gosto no liquidificador, esse vai ser nosso creme de leite de castanha. Reserve.

Pique a cebola em rodelas finas, pique alho e os cogumelos em fatias finas. Em uma frigideira grande, refogue os mesmos em azeite de oliva. Enquanto isso, ralar a abobrinha e picar o tomate em cubinhos. Acrescente a abobrinha e o tomate na frigideira, refogue por mais uns 10 minutos. Ajuste a quantidade de sal e pimenta.

Após desligar o fogo, misture o creme de leite de castanhas. Tire as batatas do forno, retire o papel alumínio com muito cuidado, coloque as batatas em uma assadeira. Faça cortes horizontais, e abra buracos levemente com um garfo. Dívida todo o recheio nas 4 batatas. Leve ao forno novamente por 10 minutos, com a temperatura média/alta.

Pronto! Na foto eu servi com salada de espinafre. Esta receita rende duas porções generosas.

MIYEOK GUK VEGANO – SOPA DE ALGAS COREANAS

A sopa de algas coreanas (miyeok guk ou miyuk guk, 미역국) é uma sopa predominantemente feita com alga marinha, que pode ser encontrada como alga coreana ou wakame (em japonês). Vendida geralmente seca em pacotes pequenos que não devem ser subestimados, pois a alga quando hidratada rende muito!

A sopa também é tipicamente acompanhada de alguma forma de proteína animal, juntamente com temperos leves (sal, molho de soja, alho e óleo de gergelim torrado). Mas claro que aqui na minha cozinha é sempre Miyeok Guk vegano com cogumelos! Testado e aprovado pela minha sogra Coreana 🙂

O segredo aqui é unitizar cogumelo shitake seco, vai garantir aquele sabor umami, inesquecível!

SOPA DE ANIVERSÁRIO COREANA?

Na Coréia, a sopa de algas é freqüentemente servida para uma mulher que acabou de dar à luz, porque os nutrientes contidos nas algas são conhecidos por ajudar na recuperação e também na produção de leite materno.

Todo ano mães e filhos tomam essa sopa no dia do aniversário, como um lembrete do primeiro alimento que a mãe consumiu e passou para o recém-nascido pelo leite do peito. Simbolizando união e trazendo boa sorte para o resto do ano.

Tem um significado lindo e aqui em casa fazemos questão de seguir a tradição. Mas isso não quer dizer que não se pode consumir a sopa em outras datas, pode fazer quando quiser afinal é uma sopa leve, saborosa e bem nutritiva! Só não esquece de me contar como ficou 🙂

Se você quiser ver o passo a passo, tem um vídeo no meu canal do YouTube. O link está aqui.

INGREDIENTES

  • 100 gramas de cogumelo shitake seco
  • 100 gramas de cogumelos frescos
  • 30 gramas de algas coreanas (um punhado pequeno)
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Óleo de gergelim tostado
  • 1 colher de sopa de missô (pasta de soja) ou 2 colheres de shoyo
  • Água
  • Semente de gergelim
  • Arroz branco para acompanhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Comece colocando o cogumelo seco de molho em água quente, em seguida coloque a alga coreana de molho em uma tigela média, pode colocar bastante água, pois a alga rende bastante. Pode deixar de molho algumas horas antes de começar a preparar a sopa, no mínimo 30 minutos.

Pique a cebola e o alho em cubinhos pequenos, pique os cogumelos frescos e os secos (que ficaram de molho) em tirinhas. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo de gergelim tostado e refogue todos os temperos e cogumelos. Acrescente sal, Misô e a água que hidratou os cogumelos secos.

Prove a quantidade de sal e cubra a panela com água. Aproximadamente 6 xícaras de água. Feche a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo.

Sirva em um prato bem fundo, decote com semente de gergelim. Pronto!

Miyeok Guk vegano

Esta receita rende 4 porções. Pode guardar na geladeira se sobrar, no dia seguinte fica bem gostosa também!

ESCONDIDINHO DE GRÃO DE BICO VEGANO FÁCIL

Quem aqui é fã de escondidinho põe o dedo aqui! Não tem como negar que está receita é queridinha e muito bem aceita por todos 🙂 Agora que tal preparar com um “frango” fake muito mais gostoso e nutritivo 🙂

Eu sei que tem gente que não gosta muito de grão de bico, mas pode ficar tranquilo que nesta receita, fica quase imperceptível a presença do mesmo. Está duvidando? Então te desafio a fazer exatamente como está descrito aqui e depois me conta o que achou!

Algumas observações gerais: eu geralmente compro grão de bico seco, deixo de molho de noite e cozinho no dia seguinte. Na hora de texturizar o grão de bico tome cuidado para não processar demais, o ideal é ter 10% de grãos inteiros e outra maior parte com pedacinhos ainda. Não pode virar pasta ou farofa demais! Então vai aos poucos ou tente ir amassando com um garfo mesmo, só vai demorar um pouco mais.

O passo a passo desta receita está em um vlog no meu canal do YouTube, acesse clicando aqui.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de grão de bico cozido ou enlatado
  • 1 kilo de Batata
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de algo
  • 2 tomares
  • 1 cenoura
  • 1/2 xícara de milho congelado ou enlatado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 4 colheres de sopa Creme de castanha de caju ou outro creme vegetal
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Comece triturando levemente o grão de bico usando um liquidificador, processador ou até mesmo um garfo. A textura precisa ter alguns grãos inteiros e parecer um pouco frango desfiado. Não pode processar/amassar demais. Reserve.

Descasque as batatas e cozinhe em água com sal. Depois de cozidas, amasse com um garfo e tempere com azeite e sal. Se precisar, coloque um pouco de água quente. Reserve.

Pique o alho e acebola e cubos pequenos. Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e refogue o alho com a cebola, colocando o grão de bico em seguida. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa sempre para não queimar. Diminua o fogo, pique o tomate em cubinhos, rale a cenoura. Misture o tomate, cenoura, milho e temperos verdes com o grão de bico refogado. Cozinhe por mais uns 10 minutos, desligue o fogo e então acrescente o creme de castanha de caju. Pronto!

Numa assadeira, cubra o fundo com metade do purê de batata, espalhe bem para ter uma camada uniforme. Coloque todo o recheio de grão de bico e então o restante do purê de batatas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. No final deste tempo, retire o papel alumínio e deixe gratinar pro mais uns 10 minutos.

Sirva com uma salada colorida e molho agridoce de maçã 😋 Bom apetite! Esta receita rende 4 porções bem servidas.

MOLHO BOLONHESA VEGANO DE LENTILHA

Esta receita é a solução de dois problemas, e não existe solução maus gostosa do que um macarrão com molho bolonhesa vegano 💛🍝

Quais são os problemas? Primeiro, ninguém merece ficar comendo macarrão só com molho de tomates a vida toda! E o segundo problema é comer sempre lentilha com temperos básicos, afinal lentilha é uma boa fonte de proteína e acessível.. Juntando a fome com a vontade de comer, o melhor molho bolonhesa vegano da sua vida é o casamento perfeito entre o molho de tomate com lentilhas!

Separe agora mesmo os ingredientes e faça aí na sua casa para entender melhor sobre o que eu estou falando.

INGREDIENTES

  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 xícara de lentilha seca (ou 1 xícara e meia de lentilha cozida)
  • 1 lata de tomates descascados ou 1/5kg de tomates bem maduros
  • 1/2 abobrinha
  • 1/2 beterraba
  • 1 colher de sopa Paprika defumada
  • Sal a gosto
  • 1 pacote de macarrão

MODO DE PREPARO

Comece fervendo água suficiente para cozinhar o macarrão.

Pique a cebola e o alho bem pequenos, numa panela média, coloque azeite e refogue a cebola e o alho. Lave bem a lentilha e refogue junto. Acrescente os tomates e 1 xícara de água, mexa bem e tampe a panela.

Coloque o macarrão para cozinhar, seguindo as instruções na embalagem.

Enquanto isso, usando a parte grossa do ralador, ralé a abobrinha e a beterraba. Junte aos molho de tomate. Adicione a paprika defumada e o sal. Tampe novamente e cozinhe por uma 15 a 25 minutos no fogo baixo. O tempo varia dependendo do cozimento da lentilha. Se tiver lentilha cozida, misture por último e cozinhe somente por uns 10 minutos, para incorporar o sabor.

Escorra o macarrão e sirva com uma porção generosa do molho por cima! Esta receita de molho rende 4 porções. Bom apetite 😋

QUINOA REFOGADA COM KIMCHI E TOFU ASSADO

Bateu aquela vontade de comer um prato com toque asiático, mas super fácil de preparar e cheinho de nutrientes?! Esta quinoa refogada é vegana mas pode conquistar qualquer um! Separe os ingredientes agora mesmo e vem preparar comigo 🙂

Minha inspiração aqui foi o Fried Rice (arroz frito) que tem um milhão de variações e que é um junk food. Mas como eu sempre busco alternativas mais saudáveis, está é minha versão com quinoa, todos os legumes que tinha na geladeira, meu kimchi feito em casa e um tofuzinho assado, pois também sou filha de Deus! Rsrs

Se você não tiver Kimchi ou não gostar muito, pode substituir por um pouco de algum molho de pimenta, por exemplo sriracha, e um pouco de vinagre para acrescentar um pouco de acidez. Ou pode simplesmente pular este ingrediente, vai ficar bem gostoso mesmo assim 🙂

Esta receita tem o passo a passo publicado no meu TikTok -> @DaphneKarlaJo <-

INGREDIENTES

  • 1 xícara de quinoa
  • 150gr de tofu firme
  • Shoyo a gosto
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • Azeite de oliva
  • 1/2 cebola
  • 1/2 abobrinha
  • 3 dentes de alho
  • 100gr de cogumelos
  • Um pedaço grande de repolho
  • 1 tomate
  • Kimchi a gosto

MODO DE PREPARO

Comece colocando a quinoa para cozinhar, siga as instruções da embalagem. Eu geralmente cozinho 1 xícara de quinoa com 2 xícaras de água, no fogo bem baixo e com a tampa fechada.

Escorra bem o tofu, pique em cubos e tempere com shoyo, paprika defumada e azeite. Coloque numa assadeira e asse por 20 minutos em forno com temperatura média/alta. Reserve.

Pique todos os legumes grosseiramente, aqueça uma frigideira grande, coloque azeite de oliva e comece refogando alho, cebola e cogumelos no fogo alto. Acrescente a abobrinha e repolho. Continue refogando até começar a ficar escuro o fundo da panela, só então coloque shoyo aos poucos. Em seguida sim misture a quinoa cozida, diminua o fogo para baixo e misture tomate e kimichi. Este processo todo deve levar de 15 a 20 minutos, bem rapidinho.

Lembrando que se você não tiver kimchi, substitua por algum molho de pimenta e uma colher de vinagre branco ou vinagre de arroz. Assim vai ficar levemente apimentado também e com um toque de acidez.

Antes de desligar o fogo, prove e ajuste a quantidade de shoyo e pimenta. Por último, tire os cubos de tofu do forno e sirva por cima. Esta receita rende 2 porções bem servidas 🙂

BINDAETTEOK VEGANO PANQUECA DE FEIJÃO COREANA

Essa receita é surpreendente! Sério! Se você tiver como fazer com todos os ingredientes, certinho, faça! E depois vem me agradecer, pois fica bom demais.

Sugestão de substituições:

Se você não encontrar o feijão mung, eu sei que não deve ser fácil de encontrar em todos os lugares, pode fazer com grão de bico (mesma quantidade). Importante ressaltar que tanto com o feijão quanto com o grão de bico, o grão tem que estar seco e não é para cozinhar! Apenas deixar de molho! Assista o vídeo no meu canal do YouTube para aprender o passo a passo.

Outro ingrediente que pode ser difícil de achar é o óleo/azeite de gergelim tostado. Esse eu sinceramente sugiro que você encontre, nem que compre on-line. É um óleo muito aromático e super nutritivo, nessa receita é essencial. Eu uso muito em várias receitas e te aconselho a sempre tem uma garrafinha aí também. Uma dica é procurar na parte de produtos orientais do mercado ou em mercadinhos orientais.

Quanto aos legumes, pode variar um pouco, experiente colocar os legumes que você mais gosta ou simplesmente o que tem em casa mesmo.

Assista o passo a passo da receita nesse video.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de feijão mung ou grão de bico
  • Água para deixar de molho
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 cenoura
  • 1 pedaço de repolho roxo
  • 5 talos de cebolinha
  • 3 colheres de óleo de gergelim tostado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para untar a frigideira
  • 2 colheres de shoyo
  • 2 colheres de vinagre

MODO DE PREPARO

Tanto o grão de bico, quanto o feijão mung precisam ficar de molho por no mínimo 12 horas. Troque a água do molho algumas vezes durante esse tempo. Aqui nos EUA eu já encontrei feijão mung descascado, se você encontrar essa opção, pode deixar de molho por 4 horas.

Após o tempo de demolho, lave bem os grãos e coloque no copo do liquidificador ou processador, coloque água até quase cobrir completamente os grãos, dois dedos abaixo. Bata em velocidade alta, até obter um creme bem homogêneo. Pronto! Essa é a massa da panqueca. Reserve

Pique a cebola em rodelas bem fininhas, o alho em fatias finas, os pimentões também em fatias de 2cm de comprimento e bem fininhas. A cenoura pode ralar na parte grossa do ralador. Pique o repolho roxo bem fininho, pique a cebolinha grosseiramente (detalhe dos cortes no vídeo com passo a passo)

Ingredientes para Bindaetteok Vegano

Misture todos os legumes na massa de feijão ou grão de bico, adicione sal, pimenta do reino e óleo de gergelim tostado. Prove a quantidade de sal, se precisar coloque mais um pouco.

Bindaetteok Vegano por Daphne Karla

Numa frigideira antiaderente, passe uma camada bem fina de óleo, ligue o fogo com temperatura baixa/média. Quando estiver bem quente comece a grelhar as panquecas. Eu geralmente coloco duas colheradas e vou espalhando com a parte de trás da colher, deixando um formato arredondado e bem nivelado. Cada lado deve cozinhar por uns 5 minutos. Cuidado para não queimar, tem que ter paciência mesmo!

Bindaetteok Vegano por Daphne Karla

Enquanto as panquecas terminam de ficar prontas, prepare o molho misturando shoyo, vinagre e 1 colher de óleo de gergelim. Reserve.

Bindaetteok Vegano por Daphne Karla

Essa receita rende umas 4 porções generosas ou muitas porções de banchan (entradinhas). Se quiser pode congelar as panquecas prontas!

SOPA VERDE CREMOSA FÁCIL

Essa receita de sopa é minha favorita, sempre que esfria um pouco, ou tem alguém resfriado em casa eu faço está sopa que é aconchegante e muito nutritiva.

Eu tive uma longa fase na minha vida que só gostava de sopa com legumes picadinho, tipo uma canja sem o frango. Aí essa fase acabou e eu comecei a amar sopa cremosa! Amo o sabor de todos os ingredientes misturados, nenhum ingredientes muito presente mas um sabor explosivo e enigmático.

Gosto de usar muitas ervas aromáticas além de bastante alho e cebola! E no final, um fio de azeite para agregar sabor.

INGREDIENTES

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 batatas
  • 1 abobrinha
  • 2 xícaras de espinafre
  • 2 xícaras de folhas de couve
  • 1/4 xícara de castanha de caju
  • Alecrim, tomilho, oregano, salsinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO

Comece picando os ingredientes, se você quiser uma sopa cremosa pode picar tudo grosseiramente, se quiser uma sopa com pedacinhos pique tudo menor e mais uniforme.

Numa panela refogue o alho, cebola e salsão no azeite de oliva, depois adicione todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar com a tampa fechadas por 15 a 20 min, até todos os legumes estarem macios. Bata tudo no liquidificador até obter consistência bem cremosa e sirva a seguir.

Esta receita rende 2 porções, pode servir com umas fatias de pão. Bom apetite!

Shakshuka Vegana

Até agora estou na dúvida de é Shakshuka ou Shakshouka, o mais importante, não tem ovos! Então é plant based! Puro amor e gostosura para dias de brunch com amigos.

A primeira vez que comi Shakshuka na minha vida, já não comia mais ovos, então foi só molho mesmo. Mas aquele prato lindo nunca saiu da minha cabeça. Um tempo atrás eu fiz um teste aqui na minha cozinha e não gostei muito do resultado. Hoje fiz mais uma vez, mudando algumas coisas, e agora sim! Ficou melhor do que eu imaginava!

A única coisa que vou fazer diferente da próxima vez, é não colocar no forno. Quase queimou tudo e a molho deu uma secada. Então esta receita de Shakshuka Vegana com ovos de tofu que você está lendo é exatamente como vou fazer da próxima vez!

INGREDIENTES

  • 1 cebola roxa
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 lata 800gr de tomate italiano sem pele ou 1 kg de tomates bem maduros
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • Colher de chá de Paprika defumada ou picante
  • 1/2 colher de açúcar mascavo
  • Pimenta do reino

Para o “ovo”:

  • 200gr de Tofu
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • Uma pitada de açafrão ou cúrcuma em pó
  • Uma pitada de páprica

MODO DE PREPARO

Comece fazendo o molho, refogue bem todos os ingredientes e por último coloque os tomates. Ajuste a quantidade de sal e feche a frigideira/panela com uma tampa para o molho não evaporar demais.

Tofu batido com azeite e sal.

No copo do liquidificador ou processador, coloque o tofu, sal e azeite. Bata bem até ficar bem homogêneo, reserve. Separe 4 colheres pequenas desse tofu cremoso e acrescente a páprica e açafrão em pó, essa vai ser nossa “gema”, reserve.

Shakshuka Vegana

Quando o molho estiver pronto, deixe o fogo bem baixo, usando uma colher coloque o tofu cuidadosamente por cima do molho, assim como está na foto. Por último, coloque o tofu amarelado no centro do tofu que já está no molho, formando assim um “ovo” falso (Mas muito mais gostoso), coloque mais um fio de azeite por cima e pimenta do reino. Feche a tampa e deixe cozinhar por mais 15 min no fogo baixo e pronto! Sirva bem quente assim com pão da sua preferência.

Ahhh antes que eu esqueça, um item indispensável para acompanhar a Shakshuka Vegana é um bom pão de fermentação natural! Esta receita rende 4 porções bem servidas!

Obs: A cúrcuma ou açafrão em pó ficam mais amarelos com o calor do fogo! Então não se empolgue na hora de temperar a gema de tofu, ele vai ficar amarelo bem clarinho enquanto estiver frio e depois que cozinhar muda para um amarelo mais forte!

GRANOLA CRUA NUTRITIVA

Essa receita eu descobri recentemente, é uma deliciosa alternativa mais saudável e fit da minha granola de frigideira. Pois a granola de frigideira tem açúcar mascavo e essa aqui é adoçada com tâmaras.

O mais surpreendente é que essa granola crua vegana fica crocante e macia ao mesmo tempo. Crocante por causa do cacau nibs e da semente de abóbora. Aliás, você sabia que a semente de abóbora é rica em proteína e ferro? Se você não tem o hábito de comer essa sementinha, pode começar por essa granola!

Está receita é uma ótima opção de café da manhã reforçado ou lanche da tarde. Eu confesso que ando meio viciada 🙂

INGREDIENTES

  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 4 tâmaras demolhadas
  • 4 colheres de coco ralado não adoçado
  • 2 colheres de semente de abóbora
  • 1 colher de cacau nibs
  • 1 colher de semente de linhaça
  • Castanhas a gosto (nozes fica bem bom)
  • Pitada de sal
  • Canela a gosto
  • Um pouco de água ou leite vegetal até dar o ponto

MODO DE PREPARO

Comece deixando as tâmaras de molho na água, se quiser acelerar o processo, coloque água fervendo.

No copo do liquidificador ou processador coloque as tâmaras macias primeiro e o restante dos ingredientes. Use o modo pulsar no liquidificador e se for processador, comece na velocidade baixa. Se virar uma farofa muito seca, adicione colheradas de água ou leite vegetal aos poucos, até obter uma consistência parecida com a da foto.

Minha sugestão é servir com leite vegetal, frutas frescas e uma colherada de manteiga de amendoim. Fica bom demais e é realmente muito nutritivo 😋

GRÃO DE BICO CROCANTE ASSADO

Já faz muito tempo que eu faço esta receita, e é sempre um sucesso! Super versátil, o grão de bico crocante fica muito bom como croutons em salada, dando um toque crocante e muito valor nutricional.

Além de saladas, sirva como um petisco saudável e saboroso na hora dos bons drinks, leve de lanchinho na bolsa.. Aproveite e faça em grande quantidade para ter sempre já prontinho.

Eu sempre compro grão de bico seco e cozinho em casa, então não sei se dá pra fazer com grão de bico enlatado.

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de grão de bico cozido (não precisa estar tão macio)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de Paprika defumada
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de oregano
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de alecrim
  • Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno em temperatura média. Tempere o grão de bico com todos os ingredientes, massageie com as mãos mesmo, vai ficar mais saboroso. Coloque numa assadeira grande, para sobrar um pouco de espaço entre os grãos. Asse por 40 minutos, mas abra o forno a cada 10 minutos para mexer os grãos e não queimar.

Grão de bico temperado, pronto para assar.

Depois de 40 minutos, os grãos vão estar mais dourados mas ainda não vão estar crocantes, para deixar crocante espere esfriar completamente antes de comer ou armazenar. Guarde numa tijela com tampa, dentro da geladeira por até 6 dias.

Salada colorida com grão de bico crocante assado

Nessa foto eu servi com uma saladona colorida!

MUFFIN DE BANANA E NOZES

Sabe aquele dia frio, vontade de comer algo gostoso, mas sem enfiar o pé na jaca?! Pois é, achei essa receita aqui no meu bloco de notas e decidi testar mais uma vez.

Esse muffin/cupcake/bolinho é uma ótima receita para café da manhã, lanche da tarde e até pra levar na bolsa.

O segredo é as bananas estarem super maduras! Assim não vai precisar de quase nada de açúcar.

INGREDIENTES

  • 3 bananas nanica bem maduras
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 2 colheres de linhaça
  • 2 colheres de óleo de coco
  • 2 colheres de manteiga de amendoim
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de vinagre
  • Pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador as bananas, açúcar, farinha de aveia, a linhaça, óleo de coco, manteiga de amendoim, água e a canela. Bata até obter uma massa homogênea e lisinha. Numa tijela, misture essa massa com o restante dos ingredientes.

Unte a assadeira de cupcake com um pouco de óleo de coco, asse em forno médio/baixo por 45 min.

Assim que pronto, retire os bolinhos da assadeira e deixe esfriar em um prato. Eu não recomendo assar em forma maior, pois pode não cozinhar direto no meio. Mas se você testar aí, me conta como ficou. Bom apetite 🙂