SUNDUBU VEGANO

SUNDUBU VEGANO

Eu sempre falo que essa sopa roubou meu coração, foi uma das primeiras vezes que provei comida coreana e uma das primeira vezes que eu realmente gostei de tofu que não fosse assado e super temperado!

Geralmente é uma sopa super apimentada e raramente vegana, então a vantagem de fazer em casa é poder colocar menos pimenta e fazer só com veggies e cogumelos.

Então já salva essa receita para quando o inverno chegar, pois eu prometo que vai te aquecer, não importa quão frio estiver!

INGREDIENTES

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 100 gr de cogumelos frescos ou secos
  • 1 abobrinha
  • 1 colher de sopa de gochugaru (pimenta coreana em pó)
  • 3 colheres de sopa de molho shoyo
  • Sal a gosto
  • 300 gr de tofu mole (soft tofu ou soon tofu)
  • 1/2 xícara de cebolinha

MODO DE PREPARO

Comece refogando cebola e alho no óleo de gergelim, adicione o cogumelo e abobrinha. Tudo picado em tamanho médio. Quando começar a dourar, acrescentar a pimenta gochugaru, molho shoyo e sal. Acrescentar 3 xícaras de água fervendo. Ajustar a quantidade de sal, tampar e cozinhar por 10 minutos no fogo médio.

Desligar o fogo, acrescentar o tofu. Servir com cebolinha fresca e arroz branco. Essa receita rende 2 porções generosas 🙂

Sobre a quantidade de pimenta, se você nunca comeu comida coreana apimentada, comece fazendo essa receita com 1/3 colher de sopa. Vai acrescentando mais aos poucos..

Sobre qual cogumelo usar? Nas fotos aqui do site eu usei um pouco de champignon fresco e cogumelo enoki, no vídeo usei cogumelo shitake seco.

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