TOFU CROCANTE EMPANADO E ASSADO

TOFU CROCANTE EMPANADO E ASSADO

Fazer empanados veganos é sempre um desafio interessante. Pois o ovo precisa ser substituído. Eu sempre tentei encontrar uma receita que funcionasse para todas as receitas em geral, mas a questão é que isso não existe. Cada vegetal ou legume tem uma porcentagem de água diferente, por isso a mesma receita de substituto do ovo não funciona.

No caso desse tofu empanado, eu fiz uma mistura rápida e econômica, usei o tempero que deixei o tofu marinando com um pouquinho de farinha e água! Só!

Mas vou assumir que a grande estrela aqui é essa camada dourada e super crocante, feita com farinha de pão sourdough. Pode ser qualquer pão na verdade, só tem que deixar secar bem (ficar duro) antes de triturar e fazer a farinha. Não precisa deixar essa farinha tao fininha, alguns pedacinhos maiores também dão um toque especial.

O acompanhamento foi tão simples de fazer, tinha sobra de arroz na geladeira, aqueci, misturei um avocado bem maduro, temperinhos e limão! Ficou perfeito! Vou estudar alguns segredos para essa receita e logo logo compartilho com vocês aqui.

INGREDIENTES

  • 300 gramas de tofu extra firme
  • 6 colheres de molho de soja (shoyo)
  • 1 dente de alho
  • 1/2 limão
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 4 colheres de agua
  • 1 xícara de farinha de pão ou farinha de riscar de um
  • Azeite para untar a assadeira

MODO DE PREPARO

Primeiro passo é prensar bem o tofu em um guardanapo limpo, tirando máximo de água possível. Fatiar o tofu em fatias finas, aproximadamente 1/2 centímetro e transferir para um recipiente fundo. Acrescentar o shoyo, o dente de alho bem picadinho e o limão. Deixe marinando por uns 20 minutos.

Hora de ligar o forno, temperatura média/alta.

Após 20 minutos, retire o tofu da marinada, vamos utilizar o molho shoyo com limão e alho que sobrou da marinada, misture ali mesmo a farinha de trigo e água. A consistência tem que ser igual de ovo batido, se precisar acrescente mais água ou mais farinha. Experimente a quantidade de sal, se for o caso, pode colocar um pouco mais de shoyo.

Antes de começar a empanar, coloque a farinha de pão em um prato fundo ao lado da mistura “ovo”, e já deixe a assadeira untada com azeite ou óleo. Agora é só passar cada fatia de tofu na mistura úmida e em seguida na farinha. Faça com calma para que fiquem todos os lados cobertos. Eu vou gravar um vídeo para mostrar o quanto é fácil. Vai alinhando um ao lado do outro na assadeira, asse por 15 minutos de um lado e mais 10 minutos do outro. Prontinho!

Essa receita rende 2 porções, fica muito gostoso com arroz cremoso de abacate, em sanduíches, na tapioca, com uma saladinha… enfim! As possibilidades são infinitas! Façam aí e depois me conta como ficou!

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