TOFU MEXIDO COM ESPINAFRE (OVOS MEXIDOS VEGANOS)

TOFU MEXIDO COM ESPINAFRE (OVOS MEXIDOS VEGANOS)

Na minha jornada de reeducação alimentar eu tive vários pontos cruciais de mudanças e muito aprendizado. Não como carne vermelha a mais de 10 anos e peixe eu fui deixando de comer aos poucos. Mas queijo e ovos predominaram por muito tempo, tempo demais!

Eu que sempre amei cozinhar e entender a infinidade de combinações e possibilidades em uma cozinha, percebi que depois de muitos anos sendo vegetariana, quase todas as minhas receitas levavam ovo ou queijo, ou como no caso do ovo mexido, ambos! Sendo assim, desde o final de 2017 eu venho utilizando mais alimentos integrais na minha dieta, ou seja pouco ou nada processados, e foi ai que eu comecei a questionar o queijo e toda forma que ele é produzido. Se você parar para pesquisar sobre isso, em fontes seguras, vai deixar de ser tão gostoso assim! E a mesma regra se aplica para o ovo! Não interessa a quantidade de gordura, se faz bem ou mal, se é light ou tem pouco sal. Na minha cozinha não tem mais queijo e nem ovos!

Desde então, eu percebo que tenho me obrigado a ser mais criativa e venho explorando sabores e ingredientes novos constantemente. E o tofu é um deles. Antes eu sempre dizia que não gostava de tofu, mas na verdade eu não sabia como preparar. Comecei aprendendo a comprar, sempre orgânico e quando possível feito com broto de soja (sprouted beans).

Mas pera ai, tofu não é um alimento processado? Sim! Mas muito menos do que o queijo. Começando pela lista de ingredientes, na maior parte das vezes é só soja. E vale ressaltar que devemos diversificar o que comemos, e nesse quesito, eu pessoalmente como tofu de 2 a 3 vezes por semana. Considerando que utilizo em outras receitas também.

Para fazer o “ovo mexido” use o tofu com firmeza média, nem tão mole e nem tão duro. Sempre pressione para retirar o máximo de umidade possível e desmanche ele com as mão mesmo, para ficar mais parecido com ovo mexido e penetrar mais sabor. Vamos logo para a receita completa..

INGREDIENTES

  • 200 gramas de tofu
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó ( pode ser 1 dente de alho picadinho )
  • 1 colher de chá de levedura nutricional
  • Suco de 1/2 limão espremido ou 1 colher de sopa de vinagre de maça
  • Pimenta caiena a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 punhados de espinafre ( opcional )

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira antiaderente, comece adicionando o azeite e caso você esteja usando o alho fresco, doure o alho e só depois adicione o tofu esmagado. Coloque todos os outros ingredientes, menos o espinafre e misture bem, ajuste o sal e a acidez do limão. Continue cozinhando por mais uns  10 minutos, até o ficar bem sequinho e começar a dourar. Por ultimo adicione o espinafre e desligue o fogo.

Tofu mexido com espinafre
Tofu esmagado com os temperos

Eu gosto de servir numa fatia de sourdough, puro mesmo com avocado picado, ou como nessa foto abaixo, no omelete de grão de bico. Essa receita rende uma porção e sustenta muito! Como isso depois de uma corrida pesada ou em dias que acordo com muita fome! Dá pra variar bastante os temperos, mas sempre uso a cúrcuma em pó para deixar mais amarelinho (sou daquelas que prefere mais gema do que clara, hehehe).

Tofu mexido com espinafre

Bom apetite!

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Omelete de Grão de Bico Vegano
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