Essa receita é surpreendente! Sério! Se você tiver como fazer com todos os ingredientes, certinho, faça! E depois vem me agradecer, pois fica bom demais.

Sugestão de substituições:

Se você não encontrar o feijão mung, eu sei que não deve ser fácil de encontrar em todos os lugares, pode fazer com grão de bico (mesma quantidade). Importante ressaltar que tanto com o feijão quanto com o grão de bico, o grão tem que estar seco e não é para cozinhar! Apenas deixar de molho! Assista o vídeo no meu canal do YouTube para aprender o passo a passo.

Outro ingrediente que pode ser difícil de achar é o óleo/azeite de gergelim tostado. Esse eu sinceramente sugiro que você encontre, nem que compre on-line. É um óleo muito aromático e super nutritivo, nessa receita é essencial. Eu uso muito em várias receitas e te aconselho a sempre tem uma garrafinha aí também. Uma dica é procurar na parte de produtos orientais do mercado ou em mercadinhos orientais.

Quanto aos legumes, pode variar um pouco, experiente colocar os legumes que você mais gosta ou simplesmente o que tem em casa mesmo.

Assista o passo a passo da receita nesse video.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de feijão mung ou grão de bico
• Água para deixar de molho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão verde
• 1 cenoura
• 1 pedaço de repolho roxo
• 5 talos de cebolinha
• 3 colheres de óleo de gergelim tostado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para untar a frigideira
• 2 colheres de shoyo
• 2 colheres de vinagre

MODO DE PREPARO

Tanto o grão de bico, quanto o feijão mung precisam ficar de molho por no mínimo 12 horas. Troque a água do molho algumas vezes durante esse tempo. Aqui nos EUA eu já encontrei feijão mung descascado, se você encontrar essa opção, pode deixar de molho por 4 horas.

Após o tempo de demolho, lave bem os grãos e coloque no copo do liquidificador ou processador, coloque água até quase cobrir completamente os grãos, dois dedos abaixo. Bata em velocidade alta, até obter um creme bem homogêneo. Pronto! Essa é a massa da panqueca. Reserve

Pique a cebola em rodelas bem fininhas, o alho em fatias finas, os pimentões também em fatias de 2cm de comprimento e bem fininhas. A cenoura pode ralar na parte grossa do ralador. Pique o repolho roxo bem fininho, pique a cebolinha grosseiramente (detalhe dos cortes no vídeo com passo a passo)

Misture todos os legumes na massa de feijão ou grão de bico, adicione sal, pimenta do reino e óleo de gergelim tostado. Prove a quantidade de sal, se precisar coloque mais um pouco.

Numa frigideira antiaderente, passe uma camada bem fina de óleo, ligue o fogo com temperatura baixa/média. Quando estiver bem quente comece a grelhar as panquecas. Eu geralmente coloco duas colheradas e vou espalhando com a parte de trás da colher, deixando um formato arredondado e bem nivelado. Cada lado deve cozinhar por uns 5 minutos. Cuidado para não queimar, tem que ter paciência mesmo!

Enquanto as panquecas terminam de ficar prontas, prepare o molho misturando shoyo, vinagre e 1 colher de óleo de gergelim. Reserve.

Essa receita rende umas 4 porções generosas ou muitas porções de banchan (entradinhas). Se quiser pode congelar as panquecas prontas!