FALAFEL ASSADO

FALAFEL ASSADO

Eu sempre amei falafel, mas geralmente entra na categoria de Fast Food e/ou frituras. Pois sempre encontro wraps de falafel em restaurantes e a receita original é frita.

Quando decidi fazer falafel pela primeira vez foi para gravar um vídeo para o meu canal no YouTube com a minha amiga Ale Dias, o resultado foi bem satisfatório, porem nesse vídeo grelhamos os falafels na churrasqueira, e aí que percebi que faltava algum ingrediente para dar mais liga na massa (que não seja ovo, óbvio). Vou deixar o link do vídeo aqui.

Eu expliquei no vídeo sobre o grão de bico demolhado, e isso na verdade foi uma informação muito complicada de encontrar na internet. Muita gente faz falafel com grão de bico cozido, ou até mesmo com grão de bico de latinha, porém o resultado fica bem diferente, menos fibroso.

Continuo sempre usando o grão de bico seco, deixo de molho por umas 10 horas, escorro bem toda água para poder preparar o falafel. Rende muito e é mais barato!

Em relação ao ingrediente para dar liga eu adicionei um pouco de farinha de linhaça e farinha de grão de bico. Ficou bem mais mais fácil de manusear e cozinhar, seja no forno ou na churrasqueira. Só não testei frito, pois meu objetivo sempre foi encontrar uma receita que funcionasse bem no forno mesmo 🙂

Quanto ao coentro… O frescor das ervas frescas é essencial, porem sei que muita gente não gosta de coentro, então substitua por salsinha e cebolinha, por sua conta em risco e depois me conte como ficou!

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de grão de bico seco
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de coentro
  • 1 colher de cominho
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Comece deixando o grão de bico de molho, por 10 a 12 horas, troque a água algumas vezes para eliminar aquela espuminha branca que se forma na superfície. No final escorra bem a água e reserve.

No processador adicione todos os ingredientes, menos o grão de bico e bata até virar uma pastinha. Adicione o grão de bico aos poucos, até virar uma massa grossa e fibrosa. Prove e ajuste a quantidade de sal e pimenta, está pronto!

Falafel Vegano
Falafel Assado

Utilize uma assadeira antiaderente ou papel manteiga, faça bolinhas pequenas e amassadinhas. Asse em forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos, retire do forno e vire um por um para assar mais 20 minutos do outro lado. Da pra fazer do tamanho que quiser, fica uma delicia com pão de hambúrguer, mas eu prefiro com salada e molho de maionese de castanha de caju com pimenta.

Falafel Vegano
Falafel assado com salada e molho de maionese de castanha de caju e pimenta

Essa receita rende bastante, da pra congelar cru ou já assado. Pratico, versátil e delicioso.

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